原材料采購索證制度
1、采購原材料必須專人負責,并掌握食品衛(wèi)生知識和采購知識。
2、建立索證檔案,索取的證明要分類并按時間順序存檔管理。
3、在采購定型包裝食品時,要向供應(yīng)方索取廠家衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗合格證明或者檢驗報告;采購非定型包裝食品時,要檢查食品的色、香、味、型等感官性狀,并索取經(jīng)銷商的衛(wèi)生許可證及該批產(chǎn)品的檢測報告或合格證。
4、在采購鮮(凍)類肉時,應(yīng)當索取畜產(chǎn)品檢疫證,或者查看胴體上是否加蓋有效的驗訖印章,采購進口鮮(凍)肉類及其制品時,應(yīng)索取出入境動物產(chǎn)品檢疫合格證明。
5、采購保健食品、進口保健食品、輻照食品、新資源食品時,應(yīng)同時索取衛(wèi)生部門有關(guān)衛(wèi)生許可批件(復(fù)印件)。