一位干了20年餐飲前輩的忠告
他干了20年的餐飲，開創(chuàng)主題火鍋品牌近15年，一度呼風(fēng)喚雨，又經(jīng)歷劇痛，正在打造新品牌，尋求重生。他給我講了10條做餐飲的心得，字字珠璣，讓人茅塞頓開，毛骨悚然。
01 永遠(yuǎn)不要借錢創(chuàng)業(yè)
既然有把握成功，為什么要借錢呢？既然不能成功，為什么又要借錢呢？你上升期誰都會(huì)主動(dòng)借錢給你，你一旦有個(gè)風(fēng)吹草動(dòng)，馬上都要找你還錢。如果擠兌，加重病情，至少半死。
02 先不要想做大，先想到做多實(shí)
全中國成千上萬的餐飲人，張勇也只有一個(gè)。他是時(shí)代挑選出來的。對于更多的餐飲從業(yè)者而言，把自己的事情做扎實(shí)比什么都重要。大不大，天注定。
03 餐飲是一個(gè)好行業(yè)
我們見證過太多行業(yè)的起落，餐飲行業(yè)從來沒有起落。起落過的只是餐飲行業(yè)里的人和事情。
04 早出事，比晚出事好
你還沒有做得特別大的時(shí)候出了事兒，也許是好事情。因?yàn)槟氵€有時(shí)間挽救，還能引起你的警覺。如果已經(jīng)做得很大了，你稍微出點(diǎn)事情，基本就是致命的。你連“重新?lián)炱饋怼钡挠職舛紱]有了。
05 只有父母才會(huì)對你不離不棄
你即使吸毒犯錯(cuò)了，也只有父母會(huì)不離不棄，幫助你去戒毒。除了父母，是你的兄弟姐妹和妻兒。合作伙伴、同事，那是另一層關(guān)系。我們需要經(jīng)營那些愿意在危難時(shí)候會(huì)對你不離不棄的關(guān)系。
06 承認(rèn)自己的脆弱
07 所有不確定性都第三方引發(fā)的
范冰冰出事兒，不是范冰冰自發(fā)發(fā)動(dòng)的，而是崔永元的幾條微博。你越大，風(fēng)險(xiǎn)越大，第三方引發(fā)的不確定也越大。
08 不怪天，不怪地，就怪自己不爭氣
你出了事兒，不要去抱怨是同行搞你，也不要去抱怨時(shí)代不善待你。都是你的錯(cuò)。
09 珍惜你所創(chuàng)造和擁有的成果
每一次成功都是天時(shí)地利人和的巧合，都不具備可復(fù)制性。必須珍惜你的成果，不要浪費(fèi)它，輕視它。
10 合作要有主動(dòng)權(quán)和控制權(quán)
沒有主動(dòng)權(quán)和控制權(quán)的合作都是對合作不負(fù)責(zé)任。任何合作的目的都需要選擇更正確的路徑。要充分表達(dá)和選擇更優(yōu)，不要去照顧伙伴的情緒，而要照顧是否更有利于事情的推進(jìn)和長遠(yuǎn)的利益。