如何抓住年輕顧客的心
對環(huán)境和產(chǎn)品的要求，大多數(shù)餐廳還是能夠滿足的，然而年輕的顧客們，不但要求餐廳的菜要好吃，還要求菜品擺盤要漂亮、餐廳裝修要好看等等。
如何抓住年輕顧客的心？
針對年輕顧客，餐廳要做的就是打造一個能夠吸引他們的噱頭，可以從裝修、菜單、營銷等方面著手，在不經(jīng)意間俘獲年輕群體的心，滿足其追求個性化的心理。
說起餐廳營銷，大多都是打折、送菜、砸金蛋、大轉盤、抽獎……套路都差不多，消費者覺得沒啥新意，我們自己也差不多玩膩了，是時候整出一些新花樣了！
今天，小編跟大家分享兩個有趣的營銷案例：
01 利用隨機事件，引導顧客占便宜
最成功的營銷，就是讓你的顧客覺得自己占了大便宜，但實際上你卻獲得了遠比一單生意更重要的東西，比如認知度、口碑以及回頭客。
案例一
在美國，有一家叫 “險浪沖浪燒烤酒吧”的酒吧，店的位置非常不好，因為離店不遠的地方就是一個吊橋，當有船經(jīng)過的時候，吊橋就會升起五到七分鐘，這段時間橋對面的顧客是沒辦法過橋去酒吧的。
但是這家酒吧卻發(fā)揮了吊橋的優(yōu)勢，推出了“吊橋升起，啤酒就優(yōu)惠”活動，在吊橋升起的時候，啤酒只賣二十五美分。因為這個小小的活動把這家酒吧變得人流不斷，獲得了良好的口碑。在美國版的點評網(wǎng)站上，有關這家店的評論，有不少顧客就都提到了這個吊橋的活動實在是太酷了！
分析：
如果用一般的經(jīng)營思路，大家可能都會覺得這個位置不好，不管開的是什么店生意都不會太好。但是這個酒吧的老板巧妙地將劣勢變?yōu)閮?yōu)勢，利用了吊橋升起的隨機性，推出了“吊橋升起，啤酒就優(yōu)惠”活動，讓店鋪人氣大增。
吊橋升起是一個隨機事件，因為沒人知道什么時候會有船經(jīng)過，吊橋多久會吊起來。但是一旦吊起來了，啤酒就很便宜，店里的啤酒優(yōu)惠就像是一個大抽獎一樣，充滿了樂趣，也讓顧客滿懷期待。
02 利用賭徒心理，促使顧客復購
看完上面酒吧的故事，你可能會覺得特別有趣，中國這樣的吊橋很少，在鐵路旁邊倒是可以試試這個辦法。但如果僅僅是這樣的舉一反三，那就太low了，來看這個咖啡廳的做法。
案例二：
有一家開在高樓上的咖啡廳，樓下有一個十字路口，十字路口有紅綠燈，有窗戶正好對著這個路口，在這個窗戶上貼一個小方框一樣的不干膠，透過這個玻璃上的方框正好對應著樓下十字路口車道上的某一個停車的位置。
這個時候就可以號召消費者來玩買馬下注的游戲了。比如某個咖啡原價30元，有兩個選擇給到消費者：要么原價買一杯咖啡，要么多給10元來參加“猜汽車顏色”的活動，就猜樓下路口下一個紅燈的時候，從玻璃上的方框看出去的那個車位上停的車顏色，紅色？白色？黑色？還是其他顏色？
如果回答正確，這10元可以兌換一杯咖啡，如果不正確，這10元也不退，累計到下一次再消費。
分析：
在這個案例中，咖啡店拿車輛顏色當賭局，顧客只要消費就可以下注。對于顧客來說，這是一樁穩(wěn)賺不賠的買賣：贏了就可以用10元兌換一杯咖啡，輸了這10元在下次消費的時候也可以使用。
對于餐廳來說，也并沒有損失，因為如果顧客猜中了，那么他們會認為自己非常幸運，同時把這個有趣的活動分享給自己的朋友，下次會帶更多的朋友來體驗。如果猜錯了，就相當于顧客在店里預存了10元，這就可以促使顧客再次消費，為咖啡廳拉回頭客。
活動具體的優(yōu)惠規(guī)則可以多種多樣，但是活動的核心邏輯是利用樓下紅綠燈產(chǎn)生的隨機事件來搞活動，比單純的幸運大轉盤抽獎有新意多了。
小結
上面兩個案例，都是完美利用了餐廳周邊的隨機事件來做營銷，充分激發(fā)了顧客們的賭徒心理。這就類似于我們玩游戲時的抽卡或者買彩票一類的行為。
顧客會對常見的、自己已經(jīng)完全了解其套路的營銷手段，慢慢降低熱情。所以，針對這種心理，無法把控的隨機性顯得極為重要。
營銷中，很多玩法是利用了事件的隨機性，然后在此基礎上設置營銷節(jié)點，制造賣點。最重要的一點是，這些玩法一定要有新意。比如大轉盤也是利用了隨機性原理，但是它過于常見，以及極低的中獎率，讓人們逐漸對它失去興趣。
所以，保持顧客積極性的秘訣就是四個字——常變常新。