?權(quán)威公布美國2019年餐廳運營趨勢
2018已余額不足，這一年你的餐廳運營的還好嗎？不管結(jié)局如何我們都要以積極的態(tài)度迎接即將到來的2019，近日美國權(quán)威公布2019餐廳運營趨勢，我們一起來了解一下！
1 餐廳將重新設(shè)計 以適應(yīng)場外餐飲業(yè)務(wù)
未來將有更多餐廳聘請專業(yè)的設(shè)計師將精心設(shè)計的區(qū)域劃分到餐廳，以提供外賣和外賣訂單。
一些具有前瞻性的餐廳運營商已經(jīng)開始將這些區(qū)域設(shè)計成各自的單元。一家總部位于圣地亞哥的連鎖餐飲品牌在加州和得克薩斯州擁有48家快速休閑餐廳。該品牌在柜臺和廚房附近提供了頗具吸引力的墻壁擱板，可容納數(shù)十個提貨或送貨快遞訂單。
Luna Grill的營銷副總裁尼科爾?布什內(nèi)爾表示:“在線訂購和第三方配送服務(wù)已成為餐飲行業(yè)的重要組成部分?！拔覀兿Ｍ课活櫩?，無論是在點外賣還是在餐廳用餐，都能有一種順暢而熱情的體驗?！?/span>
布什內(nèi)爾說，合并外賣等候區(qū)的過程很早就開始了，但整體看起來沒什么區(qū)別，卻能在餐廳高峰期合理的分流使餐廳運營的更流暢。”“取貨的貨架符合我們的整體設(shè)計美學(xué)，更有效地組織訂單?！痹诰€和第三方送貨上門服務(wù)可以在不影響其他客人接觸點的情況下迅速進出。
2 對員工的福利變得更加豐富
越來越多的餐廳正在接受這樣一個事實：員工不僅僅是員工。他們還是人，有家庭，有孩子，有父母，也會面臨健康、疾病等眾多不可避免的麻煩事兒。
在美國失業(yè)率低于4%，且行業(yè)流動率居高不下的情況下，創(chuàng)造性福利將成為爭奪和留住人才的關(guān)鍵因素，尤其是對年輕員工。
一些餐飲公司已經(jīng)開始采取行動了。今年秋天，星巴克表示，將與Care.com合作，為所有員工提供備用的兒童看護和老人看護服務(wù)。還有一家美國餐廳在其產(chǎn)假政策中增加了一個“逐步引入、逐步淘汰”的環(huán)節(jié)，允許生孩子的員工在休假前后的幾周內(nèi)，只需要每天工作正常時間的80%就能獲得全部勞動報酬。
即使是規(guī)模較小、可能無法負(fù)擔(dān)醫(yī)療保健或帶薪休假項目資金的餐飲公司，也在通過靈活的工作時間安排、脊椎按摩服務(wù)、集體健身課程、財務(wù)教育，甚至在更極端的情況下，通過幫助支付戒毒康復(fù)費用，來支持員工的身心健康。
在國內(nèi)海底啦的員工政策以及西貝的員工組織能力建設(shè)也是很好的體現(xiàn)。
3 寶貝經(jīng)濟崛起 親子餐廳市場商機無限
大家知道目前消費主流依舊以80、90為主體，他們當(dāng)中的大多數(shù)人已經(jīng)組建家庭并且有了愛情的結(jié)晶，他們更愿意帶著自己的孩子來餐廳就餐享受美好的家庭用餐時光。
這個時候找到一個能為孩子提供服務(wù)的餐廳至關(guān)重要。兒童餐椅已經(jīng)很普遍的出現(xiàn)在了餐廳的就餐位置，餐廳創(chuàng)意兒童餐種類也變得越來越多，寶貝經(jīng)濟崛起，親子餐廳市場商機無限!
兒童餐飲的盛行與其說是吸引孩子的注意力，不如說是贏得作為父母的大人的青睞，給他們更好的帶娃吃飯體驗。
今年八月，一位加拿大父親在Twitter上表達(dá)了他的憤怒，他發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)氐囊患也蛷d的男廁所里沒有兒童換衣室。前不久一張男子在洗手間蹲下時笨拙地給孩子換尿布的照片隨著“蹲下”標(biāo)簽的傳播而廣為流傳，這也說明了很多餐廳并沒有提供這方面的服務(wù)。
所以餐廳母嬰室（還包括父嬰室）的開放也變得極為重要。目前國內(nèi)雖然提供兒童餐和兒童餐椅的餐廳已經(jīng)很多，但是提供母嬰室（父嬰室）餐廳卻還很少，有待開發(fā)！