源味緣食安風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警
根據(jù)4月份全國(guó)發(fā)生的食品安全事件、政府通報(bào)及源味緣食安第三方現(xiàn)場(chǎng)巡查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，結(jié)合夏季特性，特此發(fā)布食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警。
一、近期食品安全事件
杭州九堡多人疑似食物中毒 緊急送醫(yī)救治
事件經(jīng)過(guò)：4月23日下午，杭州九和醫(yī)院接收9位疑似食物中毒患者。據(jù)悉，患者均為女性，是嘉善一家產(chǎn)后康復(fù)中心組織來(lái)杭培訓(xùn)的學(xué)員，培訓(xùn)地點(diǎn)距離醫(yī)院僅百米之遙。據(jù)一位不愿透露姓名的患者介紹，中午有6位學(xué)員在吃了主辦方提供的優(yōu)酸乳和盒飯后陸續(xù)感覺(jué)身體不適，被送往醫(yī)院進(jìn)行救治，后來(lái)一起送她們過(guò)來(lái)的3個(gè)人，也感覺(jué)身體不適被安排住院治療。
警示：隨著氣溫的升高，食物的保質(zhì)期變短，要時(shí)刻注意食物中毒事件的發(fā)生。
二、炎熱季節(jié)謹(jǐn)防細(xì)菌性食物中毒
每到炎熱季節(jié)，很多人胃口不好，消化功能降低，且易出現(xiàn)乏力倦怠、胃脘不舒等癥狀，有的發(fā)生胃腸道疾患。因此，炎熱季節(jié)要講究飲食調(diào)節(jié)，采取相應(yīng)的對(duì)策
（一）易發(fā)原因
當(dāng)下由于氣溫高，適合于細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖，人體腸道的防御機(jī)能下降，易感性增強(qiáng)，應(yīng)當(dāng)謹(jǐn)防細(xì)菌性食物中毒。細(xì)菌性食物中毒表現(xiàn)為惡心嘔吐、腹瀉腹痛等。具有潛伏期短、時(shí)間集中、忽然爆發(fā)、來(lái)勢(shì)兇悍等特點(diǎn)，90%以上發(fā)生在炎熱季節(jié)。預(yù)防的癥結(jié)是加強(qiáng)飲食衛(wèi)生管理，防止食品污染。
（二）預(yù)防措施
1.食品加工經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)保持清潔、消毒。
保證各環(huán)節(jié)、各操作間的衛(wèi)生清潔，不為細(xì)菌繁殖制造有利條件。將操作過(guò)程中的掉落的殘?jiān)?、下腳料及時(shí)清掃干凈，隨手衛(wèi)生保持好，保持桌面、操作臺(tái)等表面干凈，避免有害細(xì)菌借此大量繁殖。定期進(jìn)行大掃除，將加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所打掃干凈，不留衛(wèi)生死角。定期對(duì)加工場(chǎng)所及周邊環(huán)境進(jìn)行消毒，有條件的請(qǐng)專(zhuān)業(yè)消殺公司進(jìn)行操作，滅絕蟲(chóng)害和細(xì)菌。
2.餐飲具、盛用具消毒。
餐飲具每餐使用前使用合理方式進(jìn)行消毒，消毒后若存放時(shí)間較長(zhǎng)，則在使用前需再次進(jìn)行消毒。建議當(dāng)餐已取出但未使用的餐飲具，再次使用前要進(jìn)行消毒。盛用具定期進(jìn)行全面消毒，建議刀墩使用紫外線消毒設(shè)備每餐進(jìn)行消毒。3.選用新鮮原料，降低庫(kù)存量。
炎熱季節(jié)，原料更易腐敗變質(zhì)。因此，蔬菜、水果、蛋類(lèi)、肉類(lèi)及高蛋白散裝原料等易腐食品盡量做到當(dāng)天采購(gòu)當(dāng)天用完。其他預(yù)包裝食品原料，要嚴(yán)格按照包裝說(shuō)明的貯存方法進(jìn)行保存。炎熱季節(jié)保質(zhì)期往往較其他季節(jié)要短，仔細(xì)查看預(yù)包裝標(biāo)簽上的保質(zhì)期說(shuō)明。
4.燒熟煮透，生熟分開(kāi)。
食物食用前燒熟煮透，滅殺食物中的致病菌。盛裝食物的盛具以及處理食物的刀墩等用具要進(jìn)行區(qū)分，生熟食物不可使用同種盛具，避免交叉污染。5.食品貯存合理。
易腐食品需要冷藏或熱藏存放，冷藏溫度0—8攝氏度，熱藏溫度大于60攝氏度，冷凍溫度宜低于零下12攝氏度，食品在常溫下存放不超過(guò)4小時(shí)。盡量不食用剩餐，剩餐使用前進(jìn)行檢查，確保沒(méi)有腐爛變質(zhì)，食用前需再次加熱至中心溫度70攝氏度以上。