學校食堂管理辦法
食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學校、酒店等企事業(yè)單位或團體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。
學校食堂承包國家出臺以下政策：
1、按照《食品安全法》規(guī)定，學校食堂必需辦理餐飲服務許可證;
2、根據(jù)上級文件規(guī)定，學校食堂不能承包給個人，其目的就是為了防止個體承包者只顧掙錢而進購一些低劣的食品或食品原料，影響學生的身體健康;
3、政府部門指示暫時由各級衛(wèi)生監(jiān)督所負責學校食堂餐飲衛(wèi)生監(jiān)管工作。
4、學校食堂須實行許可制度，校長是食堂食品安全的責任人，對學校食堂管理工作負總責。
我司對學校食堂承包管理的方法：
一、加強成本核算，努力減少成本支出。
二、以服務學生為核心，考優(yōu)質(zhì)的服務，靠不斷翻新飯菜品種花樣，贏得榮譽；以實惠、衛(wèi)生、可口、薄利多銷為基本原則；聽從校方的管理，遵守各項法律法規(guī)和規(guī)章制度，按《食品衛(wèi)生法》，嚴格操作規(guī)程，保證讓學校放心，讓師生滿意。
三、是要加強營養(yǎng)管理，增加飯菜品種，保證師生的營養(yǎng)均衡，盡量滿足師生的消耗需要。
四、是要加強衛(wèi)生管理，保持食堂整潔。學?？倓詹块T要嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，做到炊具干凈，餐廳衛(wèi)生保潔，炊事人員定期體檢，食堂衛(wèi)生監(jiān)督員定期檢查和監(jiān)測食品衛(wèi)生等。
五、加強與學生伙食管理委員會的建設，學生伙食管理委員會是學生的維權(quán)與服務組織．是聯(lián)系食堂的紐帶，了解學生的心聲。