野菜，也要吃出講究！
吃野菜有講究，盲目食用可能會中毒
工作之余，不少人選擇遠(yuǎn)離喧鬧的城市去郊外踏青。而生長在田野間的野菜，也是美味佳肴
野菜雖然營養(yǎng)豐富，對提高人體免疫力、改善心血管功能等有積極作用，但也不可盲目食用
馬齒莧
1.營養(yǎng)成分：含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫氨酸、核黃素、抗壞血酸、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)。
2.藥用價值： 清熱解毒，涼血止血；保持血糖恒定：含有豐富的去甲腎上腺素，能促進(jìn)胰島腺分泌胰島素，可調(diào)節(jié)人體糖代謝過程、降低血糖濃度；保護(hù)心血管：含ω-3不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成。
3.食用方法：焯過之后，可炒食、涼拌、做餡、煮粥、烙餅，還可晾干，留著冬天吃。
4.注意事項：孕婦禁食
蒲公英
1.營養(yǎng)成分：含有維生素、亞油酸，枝葉中則含有膽堿、氨基酸和微量元素。
2.藥用價值： 清熱解毒，消腫利尿。蒲公英具有廣譜抗菌的作用，還能激發(fā)人體的免疫功能，達(dá)到利膽和保肝的作用。
3.食用部位：主要食用部分為葉、花、花莖、根。其嫩葉、未開花的花蕾、根狀莖均可食用。
4.食用方法：開水燙熟，冷水漂洗，炒食、涼拌、做湯均可；也可配著綠茶、甘草、蜂蜜等，調(diào)成一杯能夠清熱解毒、消腫的“綠茶”。
薺菜
1.營養(yǎng)成分：含有蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。
2.藥用價值： 可預(yù)防干眼病、夜盲癥，降血脂，降血壓，消炎，抗病毒，通便。
3.食用季節(jié)：最佳食用時間為3～6月。
4.注意事項：腹瀉者禁食
莧菜
1.營養(yǎng)成分：含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、尼克酸、維生素等成分。
2.藥用價值： 補(bǔ)氣、清熱、明目、利便，對牙齒和骨骼的生長可起到促進(jìn)作用；并能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣；還可以減肥清身，促進(jìn)排毒，防止便秘。
3.食用方法：炒食、涼拌、做湯、做餡等。
4.食用季節(jié)：野生莧菜三月即可食用。莧菜食療兩用，已經(jīng)變成餐桌上的常見菜，農(nóng)戶廣泛種植。“六月莧，當(dāng)雞蛋，七月莧，金不換”。6～7月吃莧菜正當(dāng)時。
食用野菜要注意
1.不要采小區(qū)、馬路邊的草坪、公園綠地里的野菜。這些地方可能被路過的汽車尾氣，噴灑的殺蟲劑、農(nóng)藥污染。
2.不在污水溝、化工廠附近采集，土壤可能被污染。
3.野菜先在清水中浸泡20～30分鐘后再洗凈，有的野菜吃前還要用開水焯一下，既可降低毒性又能除去附著的污染物。
4.不要一次吃太多野菜。
5.孕產(chǎn)婦、有胃腸道疾病者、大病初愈者、體質(zhì)虛弱者、老人盡量不吃野菜。