鮮嫩，美味，高蛋白，營養(yǎng)豐富的魚
魚類，是大家喜歡的營養(yǎng)豐富的食材之一。古時(shí)候，人們就對吃魚的優(yōu)勢有一定的認(rèn)知。英國自古以來就有“魚是智慧的食物”的叫法，在我國也廣為流傳著“吃魚可讓頭腦聰明”的叫法。近期，科學(xué)家歷經(jīng)研究覺得，日本兒童的智商之所以比歐美兒童高，是因?yàn)槿毡緝和矏鄢贼~.可見魚能夠健腦，活化大腦功能，提升學(xué)習(xí)記憶力。
那么，吃魚為何能健腦呢?科學(xué)研究表明:人吃魚之后，能從魚身體得到一種關(guān)鍵的營養(yǎng)物質(zhì)一一廿二碳六烯酸(英文簡寫為DHA)，這是一種大腦營養(yǎng)不可缺少的高度不飽和脂肪酸。
DHA對大腦細(xì)胞，尤其是腦神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸的生長、發(fā)育，具有極其重要的功效。成熟的哺乳動物，其大腦脂質(zhì)的10%是DHA。國外資料說明，DHA是人腦中含址高的脂肪酸?？茖W(xué)實(shí)驗(yàn)說明，在相同條件下，用含DHA的沙丁魚飼養(yǎng)的老鼠，能迅速從人為設(shè)置的迷宮中找到一條安全通道并迅速抵達(dá)目的地；而用不含DHA的棕?cái)R油喂養(yǎng)的老鼠，就好難快速尋找一條通往目的地的道路。這表明DHA針對搜尋能力、判斷力、集中力和嗅覺都有至關(guān)重要的影響.常常吃魚，多吸收DHA，大腦中的DHA值升高，就能活化大腦神經(jīng)細(xì)胞，改進(jìn)大腦功能。提升判斷力，降低失誤。東莞膳食公司提醒您：如果DHA不足，則會造成學(xué)習(xí)記憶能力和感覺能力降低。
老人非常容易得骨質(zhì)疏松、眼疾、糖尿病、癡呆癥等，其中比較復(fù)雜的是阿爾茲海默癥。實(shí)驗(yàn)表明DHA的含量減少，學(xué)習(xí)記憶力會減少。這一能力的減少與發(fā)生阿爾茲海默癥有密切相關(guān)。在動物實(shí)驗(yàn)中，給大齡鼠投喂魚油后，其大腦DHA的含量可上漲到低齡鼠的水平?？梢姡先顺３６嗍秤酶缓珼HA的魚，對預(yù)防老年性癡呆有優(yōu)良的作用。
科學(xué)研究證明，DHA還能減少血液中膽固醉濃度，避免血栓形成，降低動脈硬化等心腦血管疾病的發(fā)生.以魚貝等海產(chǎn)品為主食的愛斯基摩人，基本上與多種心腦血管疾病和癌癥等病癥無緣。這一事實(shí)證明，DHA的確可以避免心腦血管疾病的發(fā)生。現(xiàn)階段，世界上很多國家正在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)研究，以期在DHA系列藥物的應(yīng)用和開發(fā)上有所突破。
總之，從營養(yǎng)學(xué)的角度來看，大家要想得到足夠的DHA，直接而有效的方法就是多吃魚。