如何調(diào)理三餐膳食
（1）營(yíng)養(yǎng)組合。源味緣覺(jué)得蛋白質(zhì)、碳水化合物與脂肪對(duì)健康一樣的關(guān)鍵，關(guān)鍵在于巧妙組合，將要含有油脂的食物與豆類蔬菜組合，盡量減少和米、面、土豆等富含碳水化合物的食物同吃。那樣即能提升養(yǎng)分?jǐn)z人，又有益于減肥。
（2）巧選脂肪。完完全全不吃脂肪會(huì)危害健康，興利除弊的唯一方法是恰當(dāng)挑選。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家分析，脂肪分成三類：
第一類可大量增加人體膽固醇含量，如多種畜肉以及制品，奶油與奶酪中的脂肪；第二類對(duì)人體膽固醇含量影響甚微，如雞肉、蛋類和甲殼類動(dòng)物脂肪；
第三類是可以降膽固醇的脂肪，如橄欖油、玉米油和大豆油等。顯而易見(jiàn)，后兩類脂肪是你最好的選擇。
（3）三餐定量。合理掌握三餐的進(jìn)食量是保持健美的又一關(guān)鍵。食量不可過(guò)多，也不宜太少，計(jì)算食物的熱能與分量時(shí)要了解生熟有別。比如，熟雞的重量只有生雞的80% ，熟牛肉只有生牛肉的65％。此外，即使同一類食品所含熱能也不完全一樣，如100克童子雞含熱能約400千卡，而同等量的老雞肉熱能高達(dá)550千卡，要挑選養(yǎng)分相同但熱量相對(duì)較少的食物。據(jù)源味緣測(cè)算，青年男女一天的進(jìn)食量大致如下：糧食500克，蛋1個(gè)，瘦肉100克，魚150克，豆類200克，蔬菜200克，牛奶200克，植物油25克。
（4）不妨涼吃。熱食可增加人體熱能。吃冷食要先經(jīng)過(guò)熱化才進(jìn)人消化過(guò)程，因而能消耗一部分熱能。就是說(shuō)，冷吃耗能，特別有利于肥男胖女度夏。
（5）細(xì)嚼慢咽。咀嚼可消耗一定的熱能，吃同種乃至同樣多的食物，細(xì)嚼慢咽比狼吞虎咽更利于保持體重適中。
（6）多吃多動(dòng)。雖然暴飲暴食不利于體重穩(wěn)定，但有些人就是嘴饞，怎么辦呢？一個(gè)辦法是犧牲下一餐，以抵消上一餐攝人的過(guò)多熱量。為了不影響健康，以犧牲晚餐為妥。一來(lái)偶爾餓一頓對(duì)身體無(wú)大礙，二來(lái)人晚上人睡后消耗的熱量有限。另一個(gè)，也是最根本的辦法是多運(yùn)動(dòng)，胖人與瘦人在夜間無(wú)甚區(qū)別，消耗的熱能大致相等。關(guān)鍵是在白天，胖子活動(dòng)少，身體內(nèi)部活動(dòng)趨于緩慢，以致熱能積存轉(zhuǎn)化為脂肪。
（7）源味緣建議少吃多餐。將同樣多的食物分成5次以上吃，比起一日三餐，養(yǎng)分?jǐn)z取不受損失，但體內(nèi)產(chǎn)生的熱量要少得多。有關(guān)調(diào)查資料顯示，每天進(jìn)餐少于3次者，57.2％患有肥胖病，51.3％膽固醇增高；進(jìn)餐5次以上者，肥胖的發(fā)生率為28.8% ，膽固醇偏高者僅為17.9%，原因在于，每餐進(jìn)食量減少，可降低血中胰島素水平，從而增加脂肪酸的燃燒。
（8）攝足微量營(yíng)養(yǎng)素。近幾年來(lái)，科學(xué)家發(fā)覺(jué)肥胖與一些微量營(yíng)養(yǎng)素欠缺相關(guān)，如維生素B、B6 與尼克酸等，它是脂肪分解的“催化劑”。鈣、鐵、鋅等礦物元素也是身體能量轉(zhuǎn)換的必須物質(zhì)。這些微量營(yíng)養(yǎng)素具體遍布于粗糧野菜、綠色蔬菜及干果當(dāng)中，故一日三餐宜多樣化，堅(jiān)持葷素搭配、粗細(xì)相兼的配餐原則。