【食堂承包】來(lái)呀！五種水果助你輕松養(yǎng)生！
秋天五谷豐收，果實(shí)累累，讓人忍不住在開(kāi)心地吃各種應(yīng)季水果的同時(shí)，思考起古人對(duì)于水果養(yǎng)生作用的論述?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》中提出了“五果”的概念?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》是中醫(yī)理論的著作，分《靈樞》和《素問(wèn)》兩部分。《素問(wèn)》第二十二篇《藏氣法時(shí)論》中關(guān)于飲食原則的論述寫(xiě)道：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣”，提倡多樣化攝入谷物、肉類(lèi)、果實(shí)以及蔬菜等食物，以合理膳食來(lái)益氣延年。
各種各樣的“五”
五果是指五種水果嗎？《黃帝內(nèi)經(jīng)》中說(shuō)的五果到底是什么呢？
《靈樞》第五十六篇《五味》解釋道：“五果:棗甘、李酸、栗咸、杏苦、桃辛”，除了指出五果為棗、李、栗、杏、桃，還詳細(xì)闡述五果分呈五味。
按照傳統(tǒng)中醫(yī)理論，中藥具有“四氣五味”，食物具有“五性五味”。中藥的“四氣”指寒、熱、溫、涼，但有時(shí)也將平氣包含在內(nèi)，合稱(chēng)“五氣”。食物的“五性”為寒、熱、溫、涼、平。
藥物、食物的五味均為辛、甘、酸、苦、咸。食物五味可入五臟，以助臟器。也就是說(shuō)，日常飲食善用五果可以借助其食療作用輔助人體健康。
您可能會(huì)有疑問(wèn)，五果、五味、五氣以及五臟，怎么這么多個(gè)“五”？這些“五”實(shí)際上都對(duì)應(yīng)著“陰陽(yáng)五行”的“五”，彼此之間相互關(guān)聯(lián)。中醫(yī)理論是基于中國(guó)傳統(tǒng)哲學(xué)的“天地人”宇宙論，由“陰陽(yáng)五行”的辨證法學(xué)說(shuō)發(fā)展而來(lái)。從某種程度上說(shuō)，“五”這個(gè)數(shù)字看似確數(shù)，實(shí)為泛指。
什么是“果"?
李時(shí)珍在《本草綱目·果部》第二十九卷寫(xiě)道：“木實(shí)曰果，草實(shí)曰蓏（luǒ）。熟則可食，干則可脯。豐儉可以濟(jì)時(shí)，疾苦可以備藥。輔助粒食，以養(yǎng)民生?！币簿褪钦f(shuō)，“果”是指木本植物的果實(shí)。棗、李、栗、杏、桃這五果，確實(shí)都是木本植物。但事實(shí)上，被李時(shí)珍收錄到《本草綱目·果部》中的果子，共計(jì)61種，并不僅限于木本植物。
除了五果，還有其他木本植物的果實(shí)，比如柿、柑、橘、橙、櫻桃、荔枝、葡萄、椰子、龍眼、菠蘿蜜等常見(jiàn)的南北方水果，屬于草本植物的西瓜、甜瓜，以及諸如榛子、胡桃、榧實(shí)、海松子等如今被歸類(lèi)為堅(jiān)果的果實(shí)，也都被收錄在內(nèi)。此外，其中還有兩類(lèi)果子比較有趣：一是蓮藕、芰實(shí)（菱角）、芡實(shí)、慈姑等水生植物果實(shí)，今人多將它們歸類(lèi)為蔬菜；二是秦椒、蜀椒、胡椒、沙糖、石蜜（白糖）等果實(shí)或果實(shí)制品，現(xiàn)在多作為調(diào)味料。
五果功效各不同
棗，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神等功效，其味甘、性溫，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。棗原產(chǎn)于中國(guó)，根據(jù)考古發(fā)現(xiàn)早在8000年前中國(guó)就有棗。《詩(shī)經(jīng)·豳風(fēng)·七月》中有“八月剝棗”的記載。在今天中國(guó)人的飲食生活中，棗仍被視為重要滋補(bǔ)品。
李，李子具有清肝滌熱、生津利水等功效，其味甘酸、性平，尤其適合消化不良者食用。李原產(chǎn)自中國(guó)，在眾多果蔬中地位較高。宋陸佃《埤雅》引《素問(wèn)》說(shuō)：“李，東方之果，木子也”，認(rèn)為李是木之子?！对?shī)經(jīng)》中關(guān)于李的記載很多，比如“投我以桃，報(bào)之以李”。
栗，具有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血消腫的功效，其味甘、性溫，原產(chǎn)地之一為中國(guó)?！对?shī)經(jīng)·豳風(fēng)·七月》中有“二之日栗烈”的記載?！抖Y記·內(nèi)則》則說(shuō)：“栗曰撰之”，是說(shuō)要挑選未被蟲(chóng)子蛀食過(guò)的栗子來(lái)吃。
杏，具有潤(rùn)肺止咳、生津止渴、潤(rùn)腸通便等功效，其味甘酸、性溫。杏原產(chǎn)自中國(guó)，渾身是寶，果、仁、葉、樹(shù)皮、樹(shù)根均可藥用?！侗静菥V目》推薦的杏的吃法為“曝脯食，止渴，去冷熱毒?！?nbsp;
值得一提的是，作為堅(jiān)果的杏仁實(shí)際為巴旦杏的果仁，又被叫做扁桃仁?！侗静菥V目》記載它：“點(diǎn)茶食之，味如榛子”。
桃，具有補(bǔ)益氣血、養(yǎng)陰生津的功效，其味辛酸甘、性溫?zé)?。桃原產(chǎn)自中國(guó)，約在3000年前我國(guó)就有栽培，其果、仁、花、葉、莖及白皮、桃膠等均可藥用?！对?shī)經(jīng)》中說(shuō)：“桃之夭夭，灼灼其華?！?/span>
中國(guó)人認(rèn)為桃樹(shù)是“五木之精，仙木也”，將桃子視為仙果。古代詩(shī)人喜歡將桃、李連用，比如《史記》載：“桃李不言，下自成蹊”，比如曹植的《雜詩(shī)之四》中有“南國(guó)有佳人，容華若桃李”的詩(shī)句。
現(xiàn)代百果怎么吃？
根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》，我們食用水果應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：天天吃水果，保證每天攝入200～350克的新鮮水果，果汁不能代替鮮果。堅(jiān)果有益健康但不可過(guò)量。11歲以上兒童以及成人的堅(jiān)果攝入量要控制在1周50～70克。水果、蔬菜不能互相替代?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》強(qiáng)調(diào)：“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無(wú)使過(guò)之，傷其正也?！边@句話的意思是，谷物、肉類(lèi)、果實(shí)以及蔬菜等食物，吃飽就可以了，不要吃得過(guò)多，節(jié)制才能保持用于消化吸收的“正氣”。古人在2400年前提出的這些飲食養(yǎng)生觀點(diǎn)，時(shí)至今日仍禁得起現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的檢驗(yàn)，值得我們重新審視、學(xué)習(xí)。
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