餐飲界的幾大雷區(qū)，你踩中了嗎
隨著餐飲的競(jìng)爭(zhēng)越加激烈，近年來(lái)的餐飲店倒閉率也有了上升的趨勢(shì)，面對(duì)這種現(xiàn)狀，那些大品牌的餐飲老板們覺(jué)得日子越來(lái)越難過(guò)，那些小品牌的餐飲老板們也是一片哀嚎，其實(shí)，這些“慘狀”的原因并不是餐飲業(yè)有多不景氣，而是老板們可能踩中了餐飲雷區(qū)而已。
其實(shí)，餐飲雷區(qū)就在你身邊。每一個(gè)用心的餐飲創(chuàng)業(yè)者都是謹(jǐn)慎的，然而，餐飲經(jīng)營(yíng)是一個(gè)大系統(tǒng)，餐飲創(chuàng)業(yè)是一塊硬骨頭，縱使你再小心行事，也總是很難做到面面俱到，而稍出差池，就容易踩中餐飲雷區(qū)。而所謂餐飲雷區(qū)，其實(shí)和我們的個(gè)人行為日常生活息息相關(guān)，今天，我們就來(lái)看看，餐飲老板們應(yīng)該避免的那些雷區(qū)。
一、空有憧憬卻無(wú)實(shí)干
餐飲創(chuàng)業(yè)的一大禁忌就是空有自己的美好幻想，卻沒(méi)有回到實(shí)際，腳踏實(shí)際得落實(shí)好自己應(yīng)該做的事，要知道，理想和現(xiàn)實(shí)總是存在距離的，餐飲創(chuàng)業(yè)也不可能一步登天，每一步都需要你去認(rèn)真琢磨，親手打造，在這個(gè)過(guò)程中，如果自己不能沉下心來(lái)，那往后就可能會(huì)遇到事事不順的結(jié)果，這時(shí)候也容易產(chǎn)生餐飲不好做的錯(cuò)覺(jué)，而其實(shí)是自己不夠用心。
二、菜品質(zhì)量停滯不前
這里所說(shuō)的菜品質(zhì)量停滯不前其實(shí)并不是說(shuō)不好吃，而是沒(méi)有與時(shí)俱進(jìn)，及時(shí)的更新產(chǎn)品的口味，了解用戶的新需求，要知道每個(gè)人對(duì)食品的品鑒標(biāo)準(zhǔn)是不一樣的，一家餐廳如果沒(méi)有用心的了解市場(chǎng)，學(xué)會(huì)在用戶的需求上對(duì)自己的產(chǎn)品做出對(duì)應(yīng)的改變，那這家餐廳的客流量將會(huì)是既不穩(wěn)定也不全面的，所謂“眾口難調(diào)”也是基于這個(gè)道理。
三、草率模仿，定位不清
在還沒(méi)有探索出自己的道路，建設(shè)出自己的品牌時(shí)，很多餐飲創(chuàng)業(yè)者最常走的道路就是模仿。然而，并不是所有的成功案例都可以供自己參考，要知道，很多典型的餐廳之所以能夠成功，做的也是因地適宜，做山寨不僅不能給自己帶來(lái)長(zhǎng)期的收益，短期內(nèi)對(duì)自己餐廳的運(yùn)營(yíng)還有風(fēng)險(xiǎn)。
四、沒(méi)有足夠的現(xiàn)金流支撐
既然要做餐飲創(chuàng)業(yè)，就要備好足夠的現(xiàn)金，足夠的現(xiàn)金流一定程度上決定了這家餐廳的格局，其充足的程度影響著餐廳做營(yíng)銷的力度，而一家餐廳想要做大，就要先有投入，要把眼光看向長(zhǎng)遠(yuǎn)的收益，而算上各種成本，誰(shuí)也不能保證餐廳每一天都是盈利，準(zhǔn)備充足的現(xiàn)金也是為了餐廳的穩(wěn)定和持久發(fā)展。
餐飲創(chuàng)業(yè)者怎樣對(duì)待餐飲雷區(qū)？
看完以上提到的幾點(diǎn)，可以發(fā)現(xiàn)這些其實(shí)都是我們可以想得到的問(wèn)題，這些問(wèn)題就在我們身邊，而這也是餐飲創(chuàng)業(yè)者們?nèi)菀追傅膸讉€(gè)錯(cuò)誤，因此，餐飲創(chuàng)業(yè)者在經(jīng)營(yíng)自己的餐廳時(shí)，一定要做到腳踏實(shí)地，防微杜漸，所謂事無(wú)巨細(xì)，要用心到每一個(gè)小點(diǎn)上，才能夠防患于未然。