疫情下的源味緣餐飲
近期隨著國(guó)外疫情的加速擴(kuò)散和蔓延，我國(guó)國(guó)內(nèi)也有多地陸續(xù)出現(xiàn)了散發(fā)病例和聚集性的疫情，疫情防控形勢(shì)復(fù)雜嚴(yán)峻。
目前，已有不少地區(qū)開始加強(qiáng)防控，外防輸入措施也更加嚴(yán)格。
由此可見，今年的年夜飯肯定與以往不同。那么疫情下的春節(jié)各個(gè)餐廳應(yīng)當(dāng)如何做好防疫安全和掙錢這兩件事呢？
多家餐廳發(fā)布公告“建議非必須要回家的，就近所在城市過(guò)年”
例如北京、深圳、安徽和四川等省市均提倡了春節(jié)不聚集，不是必要的情況下不回家。并且，多省市對(duì)于返程人員要求提供核酸檢測(cè)報(bào)告、健康碼和行程碼等信息，而冷鏈人員需要向社區(qū)進(jìn)行報(bào)備。因此對(duì)于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，消費(fèi)的人群將會(huì)發(fā)生很大的變化。
像北京和上海這些一線大城市，原來(lái)準(zhǔn)備春節(jié)放假的餐廳，就要考慮開門納客。而對(duì)于地方中小城市的餐廳來(lái)看，規(guī)模性的宴請(qǐng)將會(huì)受到一定限制。
餐飲門店都將會(huì)迎來(lái)大量的客流。于商務(wù)部發(fā)布的餐飲服務(wù)單位新冠肺炎疫情常態(tài)化防控技術(shù)指南，就指出了餐飲服務(wù)單位要提供“一菜一公筷、一湯一公勺”或者“一人一公筷、一人一公勺”的服務(wù)，并提倡就餐時(shí)間不能超過(guò)兩小時(shí)。
在春節(jié)期間源味緣的餐廳做了哪些防護(hù)工作？
一、各個(gè)餐廳都夯實(shí)防控措施
部分餐廳出臺(tái)了相關(guān)的餐飲防控舉措，比如餐廳若承接多人團(tuán)年宴、生日宴以及會(huì)議餐等集體用餐活動(dòng)，需要提前向?qū)俚貓?bào)備，且餐廳一定要嚴(yán)格執(zhí)行。
二、配送服務(wù)，為不愿意出門就餐的顧客提供另一個(gè)選擇
餐廳提供成品或者半成品的套餐，非必要條件餐廳不允許提供容易坨且變形后影響口感的菜品，餐廳還要考慮配送人手。目前已經(jīng)有些餐廳已考慮到了辦公室文員以及保潔等充實(shí)到配送第一線。
三、防止突發(fā)性的公共衛(wèi)生，事件的發(fā)生并提供解決預(yù)案
餐廳提前和顧客協(xié)商好，堂食菜品在特殊情況下可以轉(zhuǎn)變?yōu)槊赓M(fèi)配送，或由顧客自提。
因?yàn)榭紤]到疫情原因，或因?yàn)轭櫩蛡€(gè)人的原因想取消訂單，以及押金退還等問(wèn)題。無(wú)論是退，還是順延消費(fèi)，餐廳會(huì)提前和顧客溝通好，確保服務(wù)體驗(yàn)。