公司最新食堂衛(wèi)生守則
食 堂 衛(wèi) 生 守 則一、 個(gè)人衛(wèi)生 1. 保持著裝整潔，不留長(zhǎng)指甲，不戴手飾，不留胡子，不留長(zhǎng)發(fā)； 2. 工作前和去廁所后要洗手； 3. 不準(zhǔn)在食堂內(nèi)吸煙。二、 食物使用和保存 1. 保存食物要三隔離：生與熟隔離、成品與半成品隔離、食物與雜物隔離。 2. 冷 柜存放食物要整齊，每星期要清理一次，柜門(mén)柜邊要保持干凈。 3. 不采用和不收購(gòu)過(guò)期、腐爛變質(zhì)、蟲(chóng)變或感官不良的食品。食物做到熟不放地，干凈不放地，不用污漬的用具盛食物成品。 4. 砧板要分生熟砧板，刀具要分生熟，不用時(shí)要封好。 5. 食品原料的粗加工，洗滌要在專門(mén)的地方和用具中進(jìn)行操作，不能隨便在地面加工食品；蔬菜至少要漂泡十五分鐘以上。 6. 食品要留樣，保留24小時(shí)以上。三、 衛(wèi)生清理 1. 廚房地面中午要洗刷，并留意死角，要有專人負(fù)責(zé)清理。 2. 嚴(yán)格遵守食具消毒制度，設(shè)置專門(mén)洗滌食具的地方，按照一洗、二過(guò)、三消毒、四保管的操作程序，使用的餐具要無(wú)污垢、無(wú)油漬、無(wú)食物殘?jiān)拖靖蓛簟?3. 排氣扇、墻壁、天花要有專人負(fù)責(zé)每半月清洗一次 4. 各類用具用完后要及時(shí)清理干凈，不準(zhǔn)坐在工作臺(tái)上。 5. 工作間防蚊蠅門(mén)窗要經(jīng)常保持關(guān)閉狀態(tài)，滅蚊燈要保持良好，如有損壞要及時(shí)報(bào)修。 6. 當(dāng)天的垃圾要當(dāng)天用垃圾袋包好，當(dāng)天處理，倒到指定地點(diǎn)。
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