做食堂承包必須知道的餐廳突發(fā)事件的處理方式
1、客人結(jié)帳時(shí)，以為價(jià)錢不合理怎么辦？
（1）應(yīng)耐心地與客人一路對(duì)帳，向客人詮釋帳單上的每項(xiàng)收費(fèi)。（2）如果回頭客，可叨教上級(jí)賜與必然的優(yōu)惠。（3）待客人結(jié)帳后，有禮貌地向客人表示感謝。
2、客人用餐時(shí)俄然停電怎么辦？
（1）一般情況下，停電幾秒鐘后就有飯館應(yīng)急電源供電，是以服務(wù)員要沉著沉著，不該惶恐或者者者者者驚叫。（2）應(yīng)想法不變客人情感，在應(yīng)急電源沒(méi)有到位以前可點(diǎn)燃燭炬或者者者者者打開應(yīng)急照明燈。同時(shí)要注重進(jìn)步警戒，避免呈現(xiàn)跑單的征象。（3）規(guī)復(fù)供電后，應(yīng)巡查餐廳，向客人道歉。
3、用餐時(shí)客人產(chǎn)生辯論或者者者者者打斗怎么辦？
（1）應(yīng)當(dāng)即上前避免，斷絕客人。（2）把餐桌上的酒具以及餐具移開，以防被客人操縱，造成不必要的喪失。（3）如勸阻無(wú)效應(yīng)實(shí)時(shí)關(guān)照保安部，交由保安部處置。
4、用餐結(jié)束后，客人的遺留物品如何處置？
（1）客人用餐事后，服務(wù)員應(yīng)提示客人注重?cái)y帶好本身的物品。（2）對(duì)客人遺留下的物品，服務(wù)員應(yīng)妥帖地保管好，并陳述當(dāng)班的工頭或者者者者者餐廳司理，期待客人返來(lái)尋覓。（3）若直到當(dāng)餐終了時(shí)，客人仍未返來(lái)尋覓，應(yīng)將物品交至吧臺(tái)，同時(shí)做好記實(shí)。
5、遇客人回餐廳尋覓遺失的物品時(shí)，怎么辦？
（1）問(wèn)傍友人坐過(guò)的臺(tái)號(hào)、遺失物品的特點(diǎn)，盡可能幫忙客人尋覓。（2）與吧臺(tái)接洽看是不是已經(jīng)作過(guò)掛號(hào)記實(shí)。（3）若臨時(shí)找不到，應(yīng)宴客人留下姓名、房號(hào)以及接洽電話，以便今后若有發(fā)明再與客人接洽。（4）若核實(shí)無(wú)誤后，做好客人遺失物品認(rèn)領(lǐng)掛號(hào)記實(shí)。
6、用餐時(shí)呈現(xiàn)火警怎么辦？
（1）餐廳服務(wù)員不要惶恐，做好本職工作。（2）餐廳任務(wù)救火員應(yīng)利用就近的滅火器，毀滅初起火警。（3）同時(shí)打電話給保安中間陳述火情。
7、客人請(qǐng)求代為保管喝剩下的酒水時(shí)怎么辦？
（1）應(yīng)熱忱地賜與供給便利，并扣問(wèn)客人的單元、或者者者者者房號(hào)、姓名、接洽電話。（2）寫張牌子掛在酒瓶上，放回吧臺(tái)存酒處妥帖保管。（3）領(lǐng)會(huì)客人下次惠臨的時(shí)候，并做好掛號(hào)。
8、團(tuán)隊(duì)包餐的客人請(qǐng)求添加菜肴以及飲料時(shí)怎么辦？
（1）由服務(wù)員實(shí)時(shí)關(guān)照工頭。（2）由工頭與團(tuán)隊(duì)用餐的負(fù)責(zé)人員協(xié)商，經(jīng)同意后，方可添加。