專家稱中餐機械化智能烹飪時代未到
去風(fēng)靡一時的智能烹飪技術(shù)，曾在上海世博會亮相的炒菜機器人進入南京西路成都北路的一家中餐連鎖店。然而時隔一年半，當(dāng)記者再次步入這家餐廳時，卻發(fā)現(xiàn)機器人大廚早已“歇業(yè)”大半年。市餐飲行業(yè)協(xié)會專家認為，由于中式餐飲菜式多樣，烹飪過程復(fù)雜，只能完成“翻炒”的半自動化炒菜機器人很難在業(yè)內(nèi)廣泛運用，機械化智能烹飪的時代尚未到來。
去年2月，南京西路成都北路一家餐廳的兩個四方形炒菜機器人吸引不少食客前來“嘗鮮”。日前，記者來到這家餐飲店，發(fā)現(xiàn)兩個機器人大廚處于歇業(yè)狀態(tài)。一名店員告訴記者，今年以來就從未看見過它“炒菜”。隨后，記者來到該餐廳所屬齊鼎餐飲發(fā)展有限公司，一名伍姓負責(zé)人說，炒菜機器人并未出現(xiàn)故障，而是考慮到店內(nèi)人手足夠，這兩臺機器人只有遇到領(lǐng)導(dǎo)視察或游客參觀時才會啟動。
市餐飲協(xié)會市場部主任夏翔青告訴記者，和西餐不同，中餐的烹飪手法多樣，光靠目前的技術(shù)水平，還很難滿足消費者對菜式和口味的多種要求。
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