北京食堂承包食品安全衛(wèi)生規(guī)定
食品安全衛(wèi)生是大家關(guān)注的重點，也是我們北京食堂承包公司-源味緣餐飲重點管控對象，源味緣餐飲一直以食品安全作為每日管理工作中的重中之重，食品安全綜合會議一直是作為公司每周管理例會的重要組成部門，此次安全綜合會議，以衛(wèi)生部會議精神為指導(dǎo)，由公司總部牽頭，各部門負責(zé)人參與，共同研究探討如何做好保證食品安全綜合工作，打造綠色健康餐飲企業(yè)。我公司鄭重承諾：絕不使用任何非法食品添加劑。
下面來一起看看北京食堂承包安全管理標準法則：
第六條食品應(yīng)當無毒、無害，符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。
第七條 專供嬰幼兒的主、輔食品，必須符合國務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定的營養(yǎng)、衛(wèi)生標準。
第八條 食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求：
（一）保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條 件的措施，與有毒、有害場所保持規(guī)定的距離；
（二）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當有與產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理、加工、包裝、貯存等廠房或者場所；
（三）應(yīng)當有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施
（四）設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；
（五）餐具、飲具和盛放直接人口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈，保持清潔；
（六）貯存、運輸和裝卸食品的容器包裝、工具、設(shè)備和條 件必須安全、無害，保持清潔，防止食品污染
（七）直接入口的食品應(yīng)當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料；
（八）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷售食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；銷售直接人口食品時，必須使用售貨工具；
（九）用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標準；
（十）使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當對人體安全、無害。對食品攤販和城鄉(xiāng)集市貿(mào)易食品經(jīng)營者在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中的衛(wèi)生要求，由省、自治區(qū)、直轄市人民代表大會常務(wù)委員會根據(jù)本法作出具體規(guī)定。
第九條 禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品：
（一）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的；
（二）含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的；
（三）含有致病性寄生蟲、微生物的，或者微生物毒素含量超過國家限定標準的；
（四）未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；
（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物等及其制品；
（六）容器包裝污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的
（七）摻假、摻雜、偽造，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的；
（八）用非食品原料加工的，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當作食品的；
九）超過保質(zhì)期限的；
（十）為防病等特殊需要，國務(wù)院衛(wèi)生行政部門或者省、自治區(qū)、直轄市人民政府專門規(guī)定禁止出售的；
（十一）含有未經(jīng)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準使用的添加劑的或者農(nóng)藥殘留超過國家規(guī)定容許量的；
（十二）其他不符合食品衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求的。第十條 食品不得加入藥物，但是按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的作為原料、調(diào)料或者營養(yǎng)強化劑加入的除外。
公司要配合項目上，從食品生產(chǎn)、采購、加工等各個方面狠抓食品安全監(jiān)管問題，總經(jīng)理還對日后工作中，部署各項目各部門負責(zé)人主要的工作要點。各項目各部門主要負責(zé)人也都積極發(fā)言，出謀劃策，共同面對日后公司的食品安全重點工作。 為來年的食品安全工作奠定了堅實的基礎(chǔ)。