食療養(yǎng)生文化
在人類最初“茹毛飲血”時期，人們?yōu)榱松嬖讷@取食物的過程中，偶然發(fā)現(xiàn)一些食物在滿足機體需要的同時還能增強體質(zhì)、減輕或治療疾病，而一些食物在食用后身體會產(chǎn)生不適，甚至中毒，這使人類從最初的“偶然”的發(fā)現(xiàn)而進入主動的尋求階段，這就是食療思想的最初起源。在《淮南子》一書中記載神農(nóng)“嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。當此之時，一日而遇七十毒”。“藥食同源”的最早緣起，為后世藥膳食療的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。
在使用火之前，人類普遍是短壽而多病的?；鸬陌l(fā)現(xiàn)和使用，改善了人類茹毛飲血的飲食條件，人們的飲食發(fā)生很大變化，由植物為主向動物為主，由生食向熟食發(fā)生轉(zhuǎn)化，這時食物真正發(fā)揮了它們的食療養(yǎng)生作用?！俄n非子·五蠹》說過：“上古之世……民食果瓜蚌蛤，腥臊惡臭，而傷害腹胃，民多疾病。有圣人作，鉆燧取火，以化腥臊，而民悅之，使王天下，號之日燧人氏。”人們吃熟食，不僅縮短了對食物的消化過程，更使人體獲得更多的營養(yǎng)，防止了一些腸道傳染病的發(fā)生。火的發(fā)現(xiàn)和使用使人類進入了熟食時代，飲食譜發(fā)生了根本變革，人類疾病減少，體質(zhì)增強，對于人類的生存和發(fā)展具有非常重大的意義。
酒既是飲料，又是治病的藥物。酒起源于上古禹的時代，《說文解字》：“醫(yī)，治病工也……醫(yī)之性，然得酒而使。”“酒，所以治病也?！薄稇?zhàn)國策》：“帝女令儀狄做酒醪，禹嘗之而美?！边€有《素問·湯液醪醴論篇》：“上古圣人做湯液醪醴。”“中古之世，道德稍衰，邪氣時至，服之萬全?！本频陌l(fā)明與使用是醫(yī)與食的混合體。一方面與醫(yī)生治病有關(guān)，當“治病工”的醫(yī)生作為職業(yè)出現(xiàn)時，最早的依托就是酒；另一方面與養(yǎng)生有關(guān)，適量飲酒后，可使人處在一種心曠神怡的境界，而且藥酒是一種重要的藥膳形式。
從我們祖先最初“茹毛飲血”，到火的發(fā)現(xiàn)與使用以及酒的發(fā)明與釀造，在上古時期，藥食同源的思想就已經(jīng)形成，食療的養(yǎng)生思想正式出現(xiàn)。