團(tuán)膳行業(yè)概況
團(tuán)膳行業(yè)概況
“民以食為天”，餐飲是人類賴以生存和發(fā)展的最基礎(chǔ)要素，而團(tuán)膳又是餐飲行業(yè)的重要組成部分。我國(guó)的餐飲業(yè)從1991 年至至今年，已連續(xù)多年保持兩位數(shù)左右的增長(zhǎng)，其中，在“十五”期間，餐飲業(yè)零售額年均增長(zhǎng)16.78%，大大超過社會(huì)GDP、社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅。從1994 年中國(guó)餐飲行業(yè)零售額突破1000億元大關(guān)后，90年代后期更是保持了每?jī)赡晟弦粋€(gè)千億臺(tái)階的速度；進(jìn)入21 世紀(jì)后，餐飲業(yè)零售額則是以每年上一個(gè)千億臺(tái)階的速度在增長(zhǎng)。
由于經(jīng)濟(jì)社會(huì)的快速發(fā)展，城鄉(xiāng)居民可支配收入的提高，社會(huì)經(jīng)濟(jì)交往活動(dòng)的增加，居民消費(fèi)觀念的更新，未來5-10 年，餐飲業(yè)仍將處于快速增長(zhǎng)期。作為餐飲行業(yè)的一個(gè)非常重要的細(xì)分行業(yè)，團(tuán)膳行業(yè)的銷售收入在餐飲行業(yè)中占比達(dá)到40%，團(tuán)膳行業(yè)也將隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展而獲得高速的發(fā)展。隨著改革開放的推進(jìn)，社會(huì)分工的細(xì)分化和專業(yè)化程度的提高，團(tuán)體膳食行業(yè)也應(yīng)運(yùn)而生。事實(shí)也證明，以前盛行的集體食堂已經(jīng)被更專業(yè)化、規(guī)范化、更具先進(jìn)管理模式的專業(yè)膳食公司所取代。
由于團(tuán)膳行業(yè)固定資產(chǎn)不多，融資渠道較少，主要依靠自有資金滾動(dòng)發(fā)展，因此造成行業(yè)內(nèi)部各企業(yè)之間成規(guī)模的企業(yè)不多，而且規(guī)模以上的企業(yè)之間實(shí)力相差不大，難以有企業(yè)能夠獲得壓倒性優(yōu)勢(shì)。但最近幾年，團(tuán)膳行業(yè)企業(yè)開始嘗試進(jìn)行資本運(yùn)作，先行嘗試資本運(yùn)作的團(tuán)膳企業(yè)已經(jīng)借助資本的力量有了很好的發(fā)展，如麗華快餐、千喜鶴等。
在今后的一段時(shí)期，由于金融危機(jī)對(duì)經(jīng)濟(jì)的影響以及物價(jià)等因素的影響，餐飲行業(yè)最佳的整合時(shí)期已經(jīng)出現(xiàn)，團(tuán)膳行業(yè)也將進(jìn)入加速整合的時(shí)期。金融危機(jī)的爆發(fā)，使得小型企業(yè)大量倒敝。小型團(tuán)膳企業(yè)由于資金實(shí)力、管理水平有限，客戶群往往是這些小型企業(yè)。在這些企業(yè)倒敝之時(shí)，小型企業(yè)無法收回欠款，資金鏈緊張直至出現(xiàn)斷裂，也被迫關(guān)?；蚱飘a(chǎn)。因此，在金融危機(jī)爆發(fā)后，團(tuán)膳行業(yè)將加速洗牌。一批優(yōu)秀的、有一定規(guī)模的團(tuán)膳企業(yè)未來將更容易取得更好的訂單，如果能夠獲得資金，他們會(huì)進(jìn)入快速發(fā)展期。此外，金融危機(jī)以后，物價(jià)水平逐漸恢復(fù)到較低水平，未來一段時(shí)期是餐飲行業(yè)也是團(tuán)膳行業(yè)的黃金發(fā)展時(shí)期，單店的盈利水平將大大提高，資本的投入將會(huì)獲得可觀的回報(bào)。
總之，團(tuán)膳行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了一個(gè)并購(gòu)的良好時(shí)機(jī)，風(fēng)險(xiǎn)投資企業(yè)理應(yīng)進(jìn)入該行業(yè)分享這一盛宴！