團膳行業(yè)的特點
團膳行業(yè)的特點分析
團膳行業(yè)是指為機關(guān)、學校、寫字樓、企業(yè)等提供以工作餐為主的產(chǎn)品及服務(wù)的餐飲細分行業(yè)。
一、基本特點
（1）服務(wù)的區(qū)域性：餐飲食品質(zhì)量保持以分鐘計，因此餐飲服務(wù)的輻射半徑有
限，有區(qū)域性限制；
（2）服務(wù)的公共性：從業(yè)者要考慮公眾的便利性和各種安全因素；
（3）服務(wù)的即時性：餐飲業(yè)提供的服務(wù)與顧客進行消費是同時進行的，所提供
的服務(wù)就無法保存；
（4）難以標準化：所提供的產(chǎn)品和服務(wù)受人為因素影響較大；
（5）現(xiàn)金流充足：餐飲業(yè)基本上是現(xiàn)售現(xiàn)付，幾乎沒有應(yīng)收賬款的困擾，團膳
企業(yè)有時還可以預收餐費，當然也有月結(jié)的情況。
二、行業(yè)生命周期
目前中國餐飲業(yè)正處于成長期。首先，餐飲業(yè)是和國民經(jīng)濟高度正相關(guān)的行業(yè)，中國國民經(jīng)濟和人民的收入水平、支出水平、生活水平正處于高速增長時期，這是餐飲業(yè)高速發(fā)展的重要經(jīng)濟基礎(chǔ)和前提；其二，中國正處于家務(wù)勞動社會化的轉(zhuǎn)型期，人均外出用餐支出正處于急劇增長階段，這是支撐中國餐飲業(yè)高速發(fā)展的市場基礎(chǔ)。
三、要素密集
在生產(chǎn)的四大要素（知識、技術(shù)、資金、人力）中，餐飲業(yè)屬于人力密集型。
餐飲業(yè)講究的是“人的服務(wù)”，許多服務(wù)都無法用機器來取代，尤其是高級餐飲業(yè)更是講究服務(wù)的細節(jié)，因此餐飲業(yè)往往需雇傭大量的人力來完成經(jīng)營服務(wù)工作。
但隨著餐飲業(yè)往精細化、連鎖化的發(fā)展，餐飲業(yè)正在向人力和資金雙密集發(fā)展，
特別是一些高級酒樓投資動輒幾百萬、幾千萬，甚至上億元。團膳業(yè)也開始向資金密集發(fā)展，特別對一些新建食堂，設(shè)備和裝修的投資，也達到數(shù)百萬，采購物流中心、大型加工與配送中心、原料生產(chǎn)基地，都需要巨額資金投入。
四、競爭充分
由于進入和退出壁壘都比較低，投資風險比較小，因此餐飲業(yè)是投資者看中的一個產(chǎn)業(yè)。資本雄厚者可以投入，小本經(jīng)營者也可以投入，形成了競爭激烈的局面。同樣，團膳業(yè)也是競爭充分的產(chǎn)業(yè)，特別是在低端市場，競爭很激烈。隨著行業(yè)的發(fā)展，已進入到優(yōu)勝劣汰階段，集中了人才、資金和管理規(guī)范的企業(yè)越做越強、越做越大，不上規(guī)模、沒有資金實力、缺乏人才、管理不上檔次的小公司逐步被淘汰出局。
以上對我國的團膳行業(yè)的基本特點進行了一定分析，隨著我國團膳行業(yè)的發(fā)展，還會不斷出現(xiàn)新的情況和新的特點。