食堂承包管理七原則
源味緣餐飲管理有限公司在多年的食堂承包經(jīng)營尤其是大學食堂和員工食堂承包過程中，通過不斷積累經(jīng)驗，對于食堂的管理總結出以下七種原則：
1.管理就是不要怕管人。
管理因人而異，對于不同的部下，采取不同的管理方法。管理的主要技能是寬容部下所短，充分發(fā)揮部下所長。不能容忍部下的管理者也不是優(yōu)秀的管理者。管理就是把復雜的問題簡單化，把混亂的事情規(guī)范化。不重視人才管理、不重視員工素質培養(yǎng)，是一個糟糕的單位。所謂“三現(xiàn)”，指的是現(xiàn)場、現(xiàn)物、現(xiàn)實。當發(fā)生問題的時候，管理者要快速趕到“現(xiàn)場”去解決問題，處理矛盾。
2.管理是人的管理而非事的管理，人的管理在于激勵而非控制。
領導等于“領袖+導師?！比瞬攀菃挝蛔顚氋F的財富，能夠經(jīng)營好人才的單位才是最終的大贏家，這是領導者的責任。卓有成效的管理者善于用人之長。用人不在于如何縮減部下的短處，而在于如何充分發(fā)揮部下的長處。
管理不要怕員工有缺點，管理者要把精力多用在引導員工的思維和反思自己的管理行為上，而不是盯在員工的行為和缺陷上。
3.管理不要怕員工抱怨。
而是怕你不了的管理行為造成了員工的抱怨，所以，你需要經(jīng)常反省。好公司出現(xiàn)問題經(jīng)常自我檢查，壞單位出現(xiàn)問題總是批評別人。管理知識不等于管理能力，管理能力不等于管理素養(yǎng)。高層管理者做正確的事，中層管理者正確地做事，執(zhí)行層人員把事做正確。
4.管理就不要怕砍人。
華為任正非說，管理不是以人為本，而是以奮斗者為本，留住奮斗者才是真正的以人為本。留人有“薪酬留人、情感留人和文化留人”，但是后二者更重要。管理就是讓員工知道領導的規(guī)劃，理解領導的規(guī)劃，理解領導的實施計劃和要求，同時讓利益維系彼此。如果領導在工作中失去冷靜和忍耐，只會用憤怒去指導工作，被怒火控制心情，那么只會帶來管理的惡果。
5.君視臣如草芥，臣視君如寇仇。
自始至終把人性化管理放在第一位，尊重員工是管理成功的關鍵。你獎勵員工什么，就會得到什么。優(yōu)秀的管理者不會讓員工覺得他在受束縛和折磨。沒有不適的員工，只有不適的領導者。不善于傾聽不同的聲音，是管理者最大的無能。
管理者的人品，品是上下三個口，眾人的口;人格的格去掉木，就是各人的各。二種領導思維：一是內向型思維模式：從內到外，錯誤的幾率低，內耗小;二是外向型思維模式：從外到內，錯誤的幾率多，內耗大。從外轉向內，所有的問題就是領導自己的。團隊各自責，天晴地寧;團隊各相責，天翻地覆。
6.管理就是不要說怕不可能，而是把不可能的事情變成可能。
能夠讓員工把簡單的事千百遍都做對，就是不簡單的管理。能夠讓員工把公認的非常容易的事情認真地做好，就是不容易的管理。管理：最好的狀態(tài)是正常;最有效的手段是平衡;最高的境界是自然。
7.管理就不要怕問題，凡是問題必須追根究底。
承擔責任不是問題出現(xiàn)之后，而是應該在問題出現(xiàn)之前。要結果，不要過程。要效果，不要借口。管理無小事，許多大事就在小事之中。沒有思路就沒有出路。單位有問題，不是缺人是管理出現(xiàn)問題。任何時候，管理責任都有一個定量，任何一方如果承擔過多的責任，另一方就會相應地減少承擔等量責任。領導不能把責任都推給部下，把成績都歸功自己。