食堂該如何留住新員工？
食堂該如何留住新員工？
作為食堂托管和食堂承包的行業(yè)領(lǐng)先者，源味緣餐飲管理有限公司一直把員工當(dāng)做公司發(fā)展的最核心最關(guān)鍵因素。因此，對(duì)于如何留住員工的人、留住員工的心，有以下看法。
餐飲行業(yè)是高密集型人員的行業(yè)，所有的工作都是靠人的操作去完成，很難說有自動(dòng)的機(jī)械去代替，特別是面對(duì)顧客服務(wù)，全部要靠員工發(fā)揮全身的綜合素質(zhì)去面對(duì)各類顧客，做好一切突發(fā)或常規(guī)性服務(wù)，而員工是餐廳發(fā)展的血脈。但如何讓新招進(jìn)來的員工留得住，讓老員工安心把餐廳當(dāng)自己的家一樣對(duì)待，如何讓招聘的成果貫徹落實(shí)到餐廳里面去，對(duì)餐廳來說至關(guān)重要，尤其是我們第一線的餐廳，在用人、留人方面更是體會(huì)深刻。很多餐廳一般都是一邊不斷地招聘新人，一邊人才不斷流失。持續(xù)不斷地招聘新員工，常使餐廳疲于奔命，很受被動(dòng)，甚至出現(xiàn)嚴(yán)重影響餐廳的正常營運(yùn)。要搞好餐廳管理工作，最重要的是發(fā)揮人的作用。
員工離開餐廳，雖說原因是多方面的，但只要總結(jié)一下餐廳一年來人員流動(dòng)情況，就能發(fā)現(xiàn)一個(gè)很多的問題，每個(gè)月都有好幾十進(jìn)來，可餐廳的人員卻永遠(yuǎn)處在缺口狀態(tài)，說明了每月離職人數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了辛苦招進(jìn)來的人數(shù)。且把名單列出來一看還發(fā)現(xiàn)都是剛招進(jìn)來不多久的員工，有長的可能兩三個(gè)月，而短的可能只是在一兩天或五六天內(nèi)。這說明了，餐廳并不是不好招聘人員，焦點(diǎn)在招進(jìn)來后沒能好好的留住員工，員工進(jìn)餐廳的體驗(yàn)，讓其感受到接受不了勞動(dòng)強(qiáng)度、沒人關(guān)心自己的工作且無從下手、與同事之間相處不好等等，反正就是餐廳給其的印象與實(shí)際體驗(yàn)后有很大的差距，于是就選擇離職。可以說，餐廳的生存與發(fā)展，關(guān)鍵在于員工，那我們的餐廳在日常營運(yùn)中又該如何去克服用人留人這方面的問題呢?
一、對(duì)新員工要有明確的認(rèn)識(shí)
有的餐廳對(duì)待新員工不是重視，而是說餐廳人員缺口大，人手忙不過來，沒有時(shí)間去專門關(guān)注到新員工的動(dòng)向，也不認(rèn)為新員工進(jìn)來對(duì)餐廳有多大的益處。素不知這樣的認(rèn)識(shí)本身就明顯的背棄餐廳的長遠(yuǎn)發(fā)展了，就是因?yàn)槿藛T缺口大，所以只有將招進(jìn)來的新員工加倍幫帶付出更多的心血，讓新員工能成為名符其實(shí)的老員工，成為可以獨(dú)擋一面核心員工，這樣才是餐廳領(lǐng)導(dǎo)可以保證后繼有人又可以讓餐廳的人員良性循環(huán)發(fā)展的明智之舉。也只有這樣，才能讓新員工感受到被重視，激發(fā)員工的智慧，發(fā)揮員工的才能，讓每個(gè)員工都感到餐廳有希望。
二、要重視新員工的培訓(xùn)與發(fā)展
可能大家都想了很多的辦法，但什么因素能夠促使新員工留下呢?在餐廳在一次店主管會(huì)議上曾做過測(cè)試，80%的員工認(rèn)為自己留下的原因是能在餐廳里得到培訓(xùn)與發(fā)展，餐廳作為基層單位更不例外，對(duì)員工發(fā)展規(guī)劃和培訓(xùn)是餐廳維持人員穩(wěn)定的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。從員工入職到崗前培訓(xùn)，從見習(xí)到正式，從正式到更高職位，通過培訓(xùn)，可以改變員工的工作態(tài)度、增長知識(shí)、提高操作標(biāo)準(zhǔn)和技能，激發(fā)他們的創(chuàng)造力和潛能。另一方面，能增強(qiáng)員工自身的素質(zhì)和能力，讓員工體會(huì)到餐廳對(duì)他們的重視，就會(huì)認(rèn)識(shí)到培訓(xùn)和發(fā)展是餐廳給他們的最好禮物。只有將每位員工的發(fā)展與培訓(xùn)劃入餐廳日常工作中的每個(gè)環(huán)節(jié)，真正地滿足員工的需求，這也是使餐廳發(fā)展壯大的一個(gè)重要的勝利法寶。
三、要尊重每位新員工
在餐廳內(nèi)部只有職務(wù)不同之分，沒有高低尊卑之別。尊重是相互的，餐廳要認(rèn)真傾聽新員工的意見，幫助新員工成長和發(fā)展，對(duì)新員工的價(jià)值觀給予認(rèn)同和肯定。作為管理者，要為新員工服務(wù)，成為新員工的死黨，當(dāng)新員工有困難需要幫助時(shí)，要能及時(shí)伸出援助之手，為新員工排憂解難。為讓新員工更好的為餐廳服務(wù)提供必須的幫助，讓員工成為餐廳的主人，這樣，餐廳就會(huì)形成良好的人際關(guān)系和工作環(huán)境，氛圍融洽，員工也會(huì)為餐廳發(fā)展付出。“良禽擇木而息，良臣擇主而侍”。讓新 員工得到餐廳管理者的尊重，新員工也同樣會(huì)為選擇的餐廳盡心服務(wù)。
四、要積極與新員工溝通
有很多餐廳管理者認(rèn)為，新員工只是關(guān)注的是工資的高低，其他的可以不在乎。其實(shí)并非如此。員工在一段時(shí)間內(nèi)會(huì)關(guān)注工資，但員工如果對(duì)工作失去了興趣，對(duì)餐廳失去希望，單單靠工資是不能留住他們的。解決此問題，就是要了解每位員工的思想動(dòng)態(tài)，這時(shí)，溝通就尤為重要。溝通應(yīng)該貫穿餐廳日常管理的每個(gè)環(huán)節(jié)。餐廳中，80%的問題通過溝通可以得到解決，通過溝通你會(huì)發(fā)現(xiàn)，有些問題本來很簡單，有些員工有很好的管理建議，對(duì)餐廳的發(fā)展有很大的幫助。如何來發(fā)現(xiàn)這些好的金點(diǎn)子，餐廳可以定期舉辦討論、交流會(huì)，讓員工與管理者全面、坦誠地進(jìn)行雙向溝通。同時(shí)，餐廳設(shè)立意見本或其他形式，鼓勵(lì)員工多提意見和建議，并對(duì)切實(shí)可行的好意見予以重獎(jiǎng)。這樣，使餐廳與員工之間不再只是一種單純的領(lǐng)導(dǎo)與被領(lǐng)導(dǎo)關(guān)系，而是一種全新的伙伴式關(guān)系，共同營造出民主、進(jìn)取、合作的和諧氛圍。用心與員工真誠溝通，通過溝通，餐廳還會(huì)凝聚員工心聲，成為他們的思想開導(dǎo)者和精神支柱，士為知已者死，員工也會(huì)愿意為餐廳奉獻(xiàn)一切。