提高食堂服務(wù)質(zhì)量的主要辦法
提高食堂服務(wù)質(zhì)量的主要辦法
源味緣餐飲管理有限公司在食堂承包和食堂托管過程中，意識(shí)到除了要提供色香味俱全的飯菜意外，服務(wù)質(zhì)量同樣是非常重要的。那么到底該怎么提高食堂服務(wù)質(zhì)量呢？
①明確"關(guān)注顧客"的主要因素
"關(guān)注顧客"的主要因素,是為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的必要項(xiàng)目。加強(qiáng)一線員工的指導(dǎo)與培訓(xùn).一線員工的行為對(duì)顧客的感受影響是非常之大的，他們?cè)陬櫩托闹辛粝碌挠∠笠矊⑹欠浅Ｉ羁痰?。因此，?duì)一線員工的培訓(xùn)，要對(duì)員工的外表、提供服務(wù)時(shí)的態(tài)度、行為、語(yǔ)言和效率的使用進(jìn)行指導(dǎo)；也要提高員工和客戶溝通的技巧以及處理應(yīng)急情況的能力，對(duì)顧客來說“員工就代表餐廳“，“員工就是餐廳的品牌”。
②管理顧客的期望值,指導(dǎo)客人享受服務(wù)
對(duì)客戶資料進(jìn)行分類優(yōu)化整理，實(shí)施“精細(xì)化”的人性服務(wù)。了解顧客初在餐廳消費(fèi)時(shí)，服務(wù)人員要教會(huì)客人服務(wù)設(shè)施知識(shí)，指導(dǎo)客人享受服務(wù)。投訴就會(huì)減少,提高顧客讓渡（附加）價(jià)值。在顧客生日時(shí)發(fā)送別致的生日賀卡，在餐廳時(shí)贈(zèng)送生日蛋糕等。根據(jù)不同顧客的愛好派送各種音樂會(huì)或酒會(huì)的貴賓票等，用這種“精細(xì)化”人性的服務(wù)會(huì)使顧客感覺到“尊貴、優(yōu)越、獨(dú)享、貼身、個(gè)性化”的品牌服務(wù)，從而潛移默化地提升品牌的忠誠(chéng)度。
③目視的管理
對(duì)餐廳客人能看到的物品設(shè)施進(jìn)行目視的管理。如飯店的店容、店貌、外圍環(huán)境、店內(nèi)物品設(shè)施都擺放整齊有序、員工的儀容儀表、精神狀態(tài)、員工制服、餐廳氣氛、、飯店環(huán)境要潔凈美觀，裝修裝飾精致典雅；給客人一個(gè)良好餐廳形象。
④建立"關(guān)注顧客"文化，"關(guān)注顧客"永遠(yuǎn)是每周高級(jí)例會(huì)和部門例會(huì)的議題。要為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，餐廳的所有員工（包括企業(yè)的高層領(lǐng)導(dǎo)）必須首先要樹立和不斷地強(qiáng)化服務(wù)觀念。餐廳應(yīng)當(dāng)將這種觀念升華構(gòu)建成一種真正的企業(yè)文化。顧客的購(gòu)買過程是一個(gè)在消費(fèi)過程中尋求尊重的過程。顧客與員工對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的參與程度和積極性，很大程度上影響著企業(yè)的顧客滿意度。高素質(zhì)的、充滿活力和競(jìng)爭(zhēng)力的員工隊(duì)伍，比好的硬件設(shè)施更能創(chuàng)造顧客滿意。餐廳應(yīng)銘記，只有對(duì)顧客的信任和尊重永遠(yuǎn)真誠(chéng)，以“可靠的關(guān)懷”和“貼心的幫助”，才能真正贏得顧客。
⑤建立服務(wù)的落實(shí)體系,積極應(yīng)對(duì)客戶投訴,
知道什么方面需要提高，顧客投訴是加強(qiáng)顧客品牌忠誠(chéng)的一次契機(jī)。在顧客選擇餐廳的時(shí)代，顧客對(duì)餐廳的態(tài)度決定著餐廳的興衰成敗。做為餐廳的店長(zhǎng)要親自參與顧客服務(wù)，并處理顧客的抱怨信或抱怨電話。我們要明白開發(fā)一個(gè)新顧客的成本是留住一個(gè)老顧客的5倍，而流失一個(gè)老顧客的損失，只有爭(zhēng)取10個(gè)新顧客才能彌補(bǔ)！