怎么做好餐廳口碑營(yíng)銷
怎么做好餐廳口碑營(yíng)銷
源味緣餐飲管理有限公司一貫重視公司口碑，公司清晰的認(rèn)識(shí)到，在食堂托管和食堂承包領(lǐng)域口碑效應(yīng)非常重要。 口碑營(yíng)銷，是常規(guī)的營(yíng)銷方式之一，也是其中給人印象最好、影響性最持久的方法，常常具有四兩撥千斤的效果，能建立良好的品牌效應(yīng)。但口碑營(yíng)銷并不是簡(jiǎn)單的口口相傳，它需要借助某些工具來(lái)引發(fā)、推動(dòng)和控制。
一、打造特色產(chǎn)品
在營(yíng)銷當(dāng)中，產(chǎn)品、價(jià)格、廣告和促銷是四個(gè)重要要素，而產(chǎn)品是首要的一環(huán)。無(wú)論是以什么模式做餐飲，產(chǎn)品都是根本支撐，只有產(chǎn)品好，才能成就過(guò)硬的品牌。
因此，我們?cè)陂_(kāi)發(fā)菜品的時(shí)候，要依據(jù)自己做的菜系和菜品，并結(jié)合當(dāng)?shù)叵M(fèi)習(xí)慣，打造自己的產(chǎn)品特色，獲得消費(fèi)者的好感，口碑營(yíng)銷自然啟動(dòng)。
二、提供個(gè)性化服務(wù)
在體驗(yàn)式餐飲大行其道的當(dāng)下，服務(wù)顯得更為重要。
當(dāng)餐廳的氛圍以裝修烘托起來(lái)之后，在同等水平的餐廳里，要想取得顧客的好感，就要用服務(wù)創(chuàng)造顧客體驗(yàn)。
服務(wù)必須與餐廳的整體氛圍相配合，與餐廳的定位相一致，一旦具有整體感，服務(wù)的個(gè)性化就能體現(xiàn)出來(lái)。
三、做個(gè)有故事的餐廳
感情是讓顧客對(duì)一個(gè)品牌持久忠誠(chéng)的好方法，因此品牌的創(chuàng)立，需要一個(gè)別開(kāi)生面的故事。
無(wú)論是編織，還是真實(shí)事件，在講述品牌故事的時(shí)候，要遵循人們的普遍情感，不能有讓顧客有虛偽造作的感覺(jué)。
一個(gè)優(yōu)美的故事，可以讓品牌迅速獲取消費(fèi)者的認(rèn)知，這個(gè)故事可以成為客人席間的談資，更是他們?cè)谙騽e人推薦時(shí)的有力工具。
四、利用廣告做營(yíng)銷
口碑營(yíng)銷通常在于口口相傳，但并不代表不做宣傳和廣告。
作為一種營(yíng)銷策略，口碑營(yíng)銷也需要常規(guī)的廣告宣傳才能起到更好的效果，使品牌傳播加深加廣。產(chǎn)品和服務(wù)都具備之后，就是在傳播上吸引顧客。
此時(shí)，一個(gè)個(gè)性十足的代言吉祥物、一句朗朗上口的廣告語(yǔ)，都是最簡(jiǎn)潔方便，并且讓顧客能夠印象深刻的引爆點(diǎn)。
五、不要忽視偶像的力量
在為品牌和企業(yè)樹(shù)立偶像的方法上，聚美優(yōu)品是值得學(xué)習(xí)的對(duì)象。
將陳歐打造為企業(yè)偶像，使企業(yè)和品牌迅速傳播，并獲得用戶認(rèn)知度。
在餐飲企業(yè)中，這一招也不妨試試，偶像崇拜往往具有不一樣的魔力，使消費(fèi)者更忠實(shí)地成為一個(gè)品牌、一家企業(yè)的粉絲。
六、利用突發(fā)事件
突發(fā)事件，是不是一定會(huì)給餐廳招致?lián)p失和麻煩?并不一定。
1998年許昌胖東來(lái)煙酒店因?yàn)樾抛u(yù)好，顧客口碑好，生意紅火引來(lái)對(duì)手的嫉妒，雇傭黑社會(huì)閑雜人員夜間對(duì)胖東來(lái)的一個(gè)旺鋪進(jìn)行縱火，導(dǎo)致燒死4人，損失幾百萬(wàn)元貨款。
人們一時(shí)議論紛紛，擔(dān)心胖東來(lái)店還是否能挺過(guò)難關(guān)。
胖東來(lái)反而巧妙地運(yùn)用了市民的關(guān)注，做好了公關(guān)，取得了市民和政府的信任。這次事件，從麻煩變成了宣傳，使得餐廳后來(lái)的生意更加紅火，逐漸成為當(dāng)?shù)乇M人皆知的餐飲企業(yè)。
七、引導(dǎo)客戶體驗(yàn)
客戶消費(fèi)體驗(yàn)，其實(shí)也需要引導(dǎo)，尤其是當(dāng)餐廳推出新產(chǎn)品和新服務(wù)的時(shí)候，引導(dǎo)客戶進(jìn)行消費(fèi)可以說(shuō)是必須進(jìn)行的一步。
此時(shí)可以是由服務(wù)員口頭推薦，也可以是將新產(chǎn)品放在醒目位置，或者進(jìn)行試吃活動(dòng)。體驗(yàn)營(yíng)銷其實(shí)往往是利用顧客占便宜的心理，讓顧客認(rèn)可與接受新產(chǎn)品。
八、努力制造人氣
“人氣旺”是帶動(dòng)顧客產(chǎn)生消費(fèi)的動(dòng)力，越是看起來(lái)生意興隆，越會(huì)帶動(dòng)更多的顧客，反之亦然——因此保持旺盛人氣的現(xiàn)象，吸引顧客進(jìn)店，讓顧客自發(fā)進(jìn)行口碑傳播，是餐廳經(jīng)營(yíng)的一大妙招。
為了使人氣旺盛的現(xiàn)象活躍，舉行店慶、年節(jié)活動(dòng)等，是常見(jiàn)的手段。
九、善良的人總是可愛(ài)的
常言說(shuō)：“做廣告不如做新聞，做新聞不如做公益”。公益營(yíng)銷是口碑營(yíng)銷最好的載體。
做公益事業(yè)不是需要很多錢，只要奉獻(xiàn)愛(ài)心就行。利用媒體和公眾關(guān)注的熱點(diǎn)事件和熱點(diǎn)人物，結(jié)合餐廳自身情況，經(jīng)常性的推出公益活動(dòng)，可以加深顧客對(duì)品牌形象的深度認(rèn)識(shí)，樹(shù)立品牌的良好形象。
十、培養(yǎng)一批消費(fèi)領(lǐng)袖
任何行業(yè)的發(fā)展和傳播都離不開(kāi)部分消費(fèi)領(lǐng)袖的影響。
有時(shí)，消費(fèi)領(lǐng)袖的影響可以帶動(dòng)一個(gè)品牌的發(fā)展。
一個(gè)消費(fèi)領(lǐng)袖具備以下特征：個(gè)人交際廣泛、經(jīng)常需要應(yīng)酬或接受宴請(qǐng)、有一定的社會(huì)地位和影響力。餐飲企業(yè)只要抓住具備這樣特征的人，就很快能抓住一批忠誠(chéng)的消費(fèi)追隨者，形成領(lǐng)袖示范的作用。