食堂承包與管理的真正含義
食堂承包就是解決企業(yè)后勤問題，怎么改變善膳食標(biāo)準(zhǔn)，成為很多企業(yè)經(jīng)營(yíng)者吸引人才的措施之一。它不僅能改善企業(yè)員工的就餐環(huán)境，提高膳食水平，還能為企業(yè)節(jié)省一些不必要的經(jīng)營(yíng)成本。眾所周知，想要提高全體員工的工作積極性，就要為他們營(yíng)造一個(gè)如家的感受環(huán)境。
為了提高食堂管理的整體水平，為了全體員工提供衛(wèi)生、放心、舒適、優(yōu)質(zhì)的環(huán)境和氣氛，維護(hù)和確保員工的身體健康。在這里簡(jiǎn)單的說明一下食堂承包的一些管理制度：
一、采購制度及存儲(chǔ)制度
1、嚴(yán)把采購質(zhì)量關(guān)，預(yù)防和杜絕病從口入，不的采購霉變、腐敗、蟲蛀、有毒、超過保質(zhì)期的或衛(wèi)生法禁止供應(yīng)的其他食品。防止食物中毒。
2、采購大批主食或副食要求供貨單位提供衛(wèi)生許可證，以便查驗(yàn)，不得采購三無產(chǎn)品。
3、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對(duì)存放的各類食品實(shí)行“隔離”，以免串味、走味或變質(zhì)。
4、食堂庫房整齊清潔，分類存放，防鼠防潮。
5、食品存放冰箱或冰柜時(shí)間不得多于48小時(shí)，嚴(yán)禁銷售隔夜飯菜。
二、衛(wèi)生管理制度
1、樹立全心全意為職工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，文明服務(wù)，態(tài)度和諧，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)，做到飯熱菜香，味美可口，食品足量，達(dá)到員工們的滿意。
2、堅(jiān)持食物驗(yàn)收制度，公司成立的質(zhì)管監(jiān)督小組將按期對(duì)副食的采購進(jìn)行檢查，與票據(jù)進(jìn)行核對(duì)，做到票物相符，定期公布賬目，接受職工監(jiān)督。
3、愛護(hù)公務(wù)，食堂的一切設(shè)備，餐具有登記，有賬目，對(duì)放置在公共場(chǎng)所的任何物件，不得隨便搬動(dòng)或拿作它用，不得無故損壞各類設(shè)備，餐具，否則按價(jià)賠償。
4炊事人員要講究衛(wèi)生，做到勤洗手，勤剪指甲，勤換洗工作服，工作時(shí)間要穿戴工作衣帽，炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證，不準(zhǔn)在食堂工作。
5、按計(jì)劃到衛(wèi)生防疫合格場(chǎng)所采購（公司指定采購地點(diǎn)為讓胡路商場(chǎng)和金鑼肉類食品加工廠）并索要發(fā)票，嚴(yán)禁采購腐爛，變質(zhì)食物，嚴(yán)防食物中毒，特別是要將副食的采購渠道向職工公開，由食堂管理委員會(huì)檢查驗(yàn)收。
食堂承包，多滋味餐飲的使命，他能為職工提供一個(gè)干凈舒適的就餐環(huán)境，讓員工在良好的就餐服務(wù)、合理的就餐價(jià)格、豐富的菜式搭配中，享用可口的飯菜，無形中給職工定制了一個(gè)合理的飲食結(jié)構(gòu)，讓他們?cè)谙硎苌攀尺^程中得到身體的健康。從而在改變膳食結(jié)構(gòu)中實(shí)現(xiàn)吸引人才，提高效率的目的。
食堂承包已經(jīng)成為企業(yè)留住人才的一個(gè)重要措施，也是企業(yè)職工食堂健康運(yùn)營(yíng)的必然之路。