團(tuán)膳企業(yè)怎樣大眾化經(jīng)營(yíng)
對(duì)于團(tuán)膳企業(yè)來(lái)說(shuō)，經(jīng)營(yíng)托管食堂其實(shí)很省心，因?yàn)槭程贸邪南M(fèi)者人數(shù)幾乎是固定的。那么如何經(jīng)營(yíng)這種模式的餐飲呢?大眾化餐飲一向低廉，以方便著稱，大家對(duì)它的存在由于太過(guò)熟悉，而熟視無(wú)睹。
大眾化餐飲發(fā)展的最大困難是利潤(rùn)微薄，來(lái)自商務(wù)部門(mén)及業(yè)內(nèi)人士的觀點(diǎn)認(rèn)為,在政府的支持下發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)，走規(guī)?；l(fā)展的路子，可以有效解決當(dāng)前大眾化餐飲的微利難題。
據(jù)一些食堂承包者反應(yīng)，單個(gè)承包想做強(qiáng)很難。現(xiàn)在菜價(jià)、肉價(jià)等各種原材料都在漲價(jià)，做團(tuán)膳企業(yè)大眾化餐飲離不開(kāi)政府的支持。大眾化餐飲尤其是早餐工程等微利性、在建設(shè)初期，政府在資金和政策上給予一定的支持和幫助十分必要。
業(yè)內(nèi)認(rèn)為，大眾化團(tuán)膳企業(yè)經(jīng)營(yíng)雖然貼著“廉價(jià)”的標(biāo)簽，但不等于低水平經(jīng)營(yíng)，它在服務(wù)上它在服務(wù)上同樣要有高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量，而進(jìn)一步完善大眾化產(chǎn)品在示范性，標(biāo)示性方面的特色，提煉出具有企業(yè)快餐廣告語(yǔ)，緊跟市場(chǎng)形勢(shì)，加大力度，推廣更新設(shè)計(jì)新的宣傳手冊(cè)，使食客常有方便、新穎的感覺(jué)。而大眾化經(jīng)營(yíng)恰好滿足了這一雙重要求。因此，從現(xiàn)在階段市場(chǎng)來(lái)看，只有加強(qiáng)團(tuán)膳企業(yè)大眾化的營(yíng)銷(xiāo)，才會(huì)擴(kuò)展更大的市場(chǎng)。
一、創(chuàng)新特色
各食堂餐廳的物色應(yīng)更加鮮明，有良好的環(huán)境氣氛，還應(yīng)該注意菜肴的品種及價(jià)位，經(jīng)常了解同行的菜品特色及整個(gè)餐飲趨勢(shì)，優(yōu)化組合，使其更具我企業(yè)獨(dú)有的特色。
二、舉辦各類(lèi)活動(dòng)，創(chuàng)新商機(jī)
公關(guān)部收集整理國(guó)內(nèi)外及本市傳統(tǒng)節(jié)慶資料，策劃好每一次活動(dòng)，加強(qiáng)媒體宣傳力度充分展示團(tuán)膳企業(yè)大眾化高雅的服務(wù)文化氛圍和實(shí)力，使連續(xù)性、生產(chǎn)性、轟動(dòng)性效應(yīng)。
三、營(yíng)銷(xiāo)策略
發(fā)揮大眾化團(tuán)膳企業(yè)多功能效應(yīng)，充分發(fā)揮餐廳各檔口互動(dòng)作用以單個(gè)餐廳帶動(dòng)整個(gè)企業(yè)，相互促進(jìn)，相互影響，共同繁榮。
四、店內(nèi)促銷(xiāo)
店內(nèi)廣告宣傳：重新制作食堂餐廳活動(dòng)信息廣告、全面銷(xiāo)售的折頁(yè)廣告，各廳、堂、電梯、房?jī)?nèi)等一切廣告宣傳都要鮮明、強(qiáng)烈、極具吸引力和沖擊力。
五、服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)
為客戶提供熱情的、完善的、恰到好處的、適時(shí)的、高效的服務(wù)，就是促銷(xiāo)主產(chǎn)品--服務(wù)，店內(nèi)促銷(xiāo)的核心就是崗位服務(wù)，包括后勤，行政管理部門(mén)，企業(yè)每個(gè)員工都應(yīng)該善待客人。
六、全員營(yíng)銷(xiāo)
基礎(chǔ)崗位服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)，并建立“情感客人”，同時(shí)團(tuán)膳企業(yè)節(jié)假日舉辦大型活動(dòng)的推銷(xiāo)時(shí)，注意改善促銷(xiāo)方式，不要勉為其難，造成客人活動(dòng)期間反感的印象。更要注意的是能進(jìn)行“市場(chǎng)危機(jī)”教育，部門(mén)員工能有效地理解商場(chǎng)部門(mén)的困難度及重要性。