餐廳未來的發(fā)展趨勢
近些年來我國各個行業(yè)發(fā)展迅猛，餐飲也不例外，據了解餐飲業(yè)的增長率要比其他行業(yè)高出十個百分點?？梢哉f我國餐飲業(yè)正要面對一個大的發(fā)展時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊，單從這一方面來看這結論未必也定的太早了。餐飲業(yè)的需求是復雜多變的，其面對食堂承包和食堂托管、團膳企業(yè)也是絞盡了腦汁。餐飲企業(yè)必須根據自身條件和環(huán)境的條件要求，看清餐飲市場的發(fā)展趨勢，選擇適當的營銷方法，才有可能在激烈的市場競爭中獲得成功，團膳企業(yè)也是如此！
我國著名的科學家錢學森先生就曾經提出，應在我國一些大的城市，建立快餐形式，以規(guī)模經營的高效率和低成本，來滿足廣大群眾的飲食需求，加快家務勞務社會化的步伐，促進我國經濟的發(fā)展。事實上，我國各地已有許多團膳和各類餐飲企業(yè)，通過經營快餐業(yè)務而使自身獲得了良好的經濟效益，下面我們舉例來看。
重慶市有一萬多家火鍋店，競爭非常激烈。其中傻子火鍋店以其低廉的價格和規(guī)模經營的優(yōu)勢，在競爭中處于一個有利的地位。三和連鎖店每天要接上萬人次的顧客沒在單個客人身上所獲得的利潤微薄，但是通過薄利多銷，利潤的總額還是相當可管的。
常州武進賓館是一家二星級賓館，瞄準一般大眾的客人在出差時都追求廉價、實惠的心理，組織快餐到集市上銷售，在不懈努力下快餐營業(yè)額達七萬元以上，并首次出現月餐飲收入超百萬余元的喜人景象。
我國的餐飲行業(yè)的生產力還比較低，有必要通過發(fā)展團膳企業(yè)，搞集約化經營，提高餐飲企業(yè)的生產率，讓團膳企業(yè)在市場上更有影響力。
美國在餐飲食品加工方面，擁有較高的生產率，就是因為美國有一大批重視規(guī)模經營的大公司，如泰森食品公司是世界上規(guī)模最大的禽肉加工廠，每周能加工2萬多只雞！其銷售額占全美國快餐店銷售總額的百分之八十。
隨著人們的生活水平提高，消費者對餐飲業(yè)提出了越來越高的要求，迫使餐飲業(yè)在當今社會上的地位不斷提高。伴隨著社會發(fā)展的節(jié)奏，人們對環(huán)境的污染、生態(tài)平衡、自身健康等問題的關心程度日益提升，無公害、無污染、無添加的綠色食品、保健食品，受到了廣大消費者的歡迎，許多團膳業(yè)也涉及適應著種要求，紛紛推出了創(chuàng)新營養(yǎng)早餐，營養(yǎng)快餐等營養(yǎng)產綠色產品。近些年來國內外許多有識之士，對健康的概念提出了新的解釋。許多餐飲企業(yè)據此推出了一系列的促銷措施。例如:推銷健康食譜、引進健康信息等。
當今社會的發(fā)展正所謂是一日千里，信息在爆炸、知識在爆炸，許多團膳企業(yè)為了趕上時代的步伐，都在忙于給自己充電，對中國餐企業(yè)文化的追求顯示出了前所未有的熱情。迫使餐飲文化在中國有更廣闊的發(fā)展方向。