什么是食堂托管者的成功要點(diǎn)
一、做事先做人
俗話說(shuō)；“瀟瀟灑灑做人痛痛快快的做事”是人的一種形事風(fēng)格。從食堂托管者的角度來(lái)看，企業(yè)和人的性格是有著密切關(guān)系的。有人說(shuō)，有什么樣的店，就有什么樣的老板，我覺(jué)得這句話說(shuō)的一點(diǎn)沒(méi)錯(cuò)。本杰明. 富蘭克林說(shuō)；“成功的第一要素，就是懂得如何搞好人際關(guān)系?！币粋€(gè)企業(yè)要在競(jìng)爭(zhēng)中獲得勝利，要想達(dá)到無(wú)往不勝，首先的處理好人際關(guān)系。做人是要通過(guò)做事來(lái)體現(xiàn)的;而做事則要通過(guò)做人來(lái)引導(dǎo)方向，提供動(dòng)力，保證效果。如果做人的方向錯(cuò)了，做事就會(huì)迷失方向。
二、管理
因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)多，隨意性強(qiáng)，手工操作比重大，所以管理的難度也大，稍有不慎，就會(huì)直接影響餐廳的利潤(rùn)。有一些企業(yè)表面生意挺火，營(yíng)業(yè)額高但并不獲利，原因在于管理上的漏洞較多。管理保證經(jīng)營(yíng)，經(jīng)營(yíng)促進(jìn)管理，保證服務(wù)質(zhì)量和菜品質(zhì)量是每一個(gè)管理者工作的核心，服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣反映出一家餐廳管理水平的高低，管理是一種群體文化，只有充分調(diào)動(dòng)員工的積極性參與管理，增強(qiáng)凝聚力才會(huì)達(dá)到理想的管理境界。對(duì)員工的管理是一項(xiàng)比計(jì)較復(fù)雜、比較繁瑣的事情，經(jīng)驗(yàn)豐富、頭腦靈活的管理人員懂得如何才能提高員工的素質(zhì)以及如何增強(qiáng)員工的凝聚力。
三、推廣
把餐廳產(chǎn)品推向市場(chǎng)，目的是要讓更多的人認(rèn)識(shí)并深信企業(yè)的產(chǎn)品并促使他們購(gòu)買和消費(fèi)。值得一提的是良好信譽(yù)具備影響力的推廣手段，良好的信譽(yù)來(lái)源于產(chǎn)品質(zhì)量，這是最重要的經(jīng)營(yíng)原則。要與周圍的環(huán)境建立融洽的關(guān)系，充分利用一切傳播媒體，如一些贊助，會(huì)議等。網(wǎng)絡(luò)門面要廣，要體現(xiàn)餐廳的特點(diǎn)。
四、產(chǎn)品質(zhì)量
客源是餐飲的衣食父母，如何讓客人對(duì)餐飲有良好的印象，并且能保持這種良好的印象，是關(guān)系到企業(yè)的生存和發(fā)展的關(guān)鍵，因?yàn)閺V告的效應(yīng)是不可忽視的，但是產(chǎn)品質(zhì)量效應(yīng)對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)更是十分重要，餐飲在經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中必須十分重視產(chǎn)品質(zhì)量的威力。我們都要知道“一言可以興邦，也可以喪幫”，如果食堂承包的產(chǎn)品質(zhì)量在消費(fèi)者的口中是好的，那企業(yè)的宣傳就會(huì)被一傳十、十傳百，有了名氣，食堂托管的效益就會(huì)如日沖天，就會(huì)給企業(yè)帶來(lái)勃勃生機(jī)。
五、人員素質(zhì)
餐飲競(jìng)爭(zhēng)實(shí)際上也是從事餐飲人的競(jìng)爭(zhēng)，特別是從業(yè)人員商業(yè)素質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)，素質(zhì)是一個(gè)綜合型的概念，它包括人的道德、才華、知識(shí)、能力、行為、反映等多方因素，餐飲從業(yè)人員的商業(yè)素質(zhì)是指他對(duì)經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)的正確認(rèn)識(shí)，思想觀念，必備的專業(yè)知識(shí)和業(yè)務(wù)能力，業(yè)務(wù)技能等多方面的綜合體現(xiàn)。主要是；經(jīng)營(yíng)商的素質(zhì)、公關(guān)形象、衛(wèi)生習(xí)慣、餐飲服務(wù)、烹飪專業(yè)知識(shí)、烹飪技術(shù)技能等。這些素質(zhì)表現(xiàn)主要貫穿于服務(wù)于客人的思想、觀念、方式方法的全過(guò)程中。一個(gè)餐飲業(yè)的經(jīng)理、主管、公關(guān)、廚師、服務(wù)員的素質(zhì)直接影響企業(yè)經(jīng)營(yíng)的好壞。食堂托管要發(fā)達(dá)，要保持永遠(yuǎn)立于不敗之地，就必須培養(yǎng)出一批高素質(zhì)人員。