淺談食堂托管走動式管理
生活是一段不停歇的旅程，所以我們要不斷的努力、創(chuàng)新、求和、共贏。作為一名管理者，近幾年在工作中尋出的一點心得和大家分享一下。我個人認(rèn)為是最直接的一種管理方式，但不一定適合所有人，所以僅供參考。
管理顧名思義就是管好和理順，有一種管理方式能解決“管好”和“理順”的問題，這種方式叫“走動式管理”。其意思可以理解為管理人在生產(chǎn)或服務(wù)現(xiàn)場對生產(chǎn)或服務(wù)活動實施有效的監(jiān)督和管理，以確保餐品和服務(wù)的質(zhì)量。
IBM、HP等公司能成為世界卓越的知名企業(yè)的一個重要元素，就是管理人員與工人能打成一片，大家共同創(chuàng)造業(yè)績。在食堂承包管理中，走動管理的重要性更為突出。因為在食堂托管中顧客源存在多樣性和復(fù)雜性，突發(fā)事件相對貧乏，走動式管理應(yīng)對突發(fā)事件的處理優(yōu)勢較為突出。
“走動式管理”的優(yōu)點首先表現(xiàn)于“我在你左右”，始終出現(xiàn)在服務(wù)現(xiàn)場，常給工作人員一份溫馨和支持，協(xié)助工作人員完成服務(wù)工作。
“走動式管理”能及時處理現(xiàn)場所發(fā)生的基層管理者所不能解決的各種事件。及時發(fā)現(xiàn)問題，并立即處理，以確保服務(wù)質(zhì)量?！白邉邮焦芾怼弊寙T工能感受到上下一致，共同努力。而不是，管理人員坐在辦公室看報品茶，上網(wǎng)聊天而工做人員在服務(wù)現(xiàn)場忙的焦頭爛額、熱火朝天。
“走動式管理”能夠留意到每一個細(xì)節(jié)，對開源節(jié)流和降低成本起到很大的作用。店鋪的每一位管理者，都應(yīng)該防止利潤虧損和成本上漲現(xiàn)象的發(fā)生。只有不斷的提醒員工他們的個人行為與店鋪利益的因果關(guān)系，才能確保利潤不致下降。
“走動式管理”能及時發(fā)現(xiàn)人才，給他們一個無限的平臺，讓其盡情施展自己的才華，證明自己的價值。以人為本充分調(diào)動和發(fā)揮全體員工的主動性和積極性，因為人才是企業(yè)達成目標(biāo)和創(chuàng)造利潤不可或缺的根本。
管理者如果想充分的發(fā)揮管理效能，自己必須勇敢的擔(dān)起這份責(zé)任。須時常嚴(yán)格謹(jǐn)慎地檢討自己所采用的管理方式，要懂得因人而異和因人而宜的道理，這樣才可以改變眾多員工不同的心理動態(tài)，更好的發(fā)揮管理效益。
作為一家團膳企業(yè)的管理者，不可能事必躬親，但一定要明察秋毫，能夠在注重細(xì)節(jié)當(dāng)中比他人觀察的更細(xì)致、更周密。在周密、細(xì)致的操作上做出標(biāo)桿，成為員工們的榜樣，并形成一種威懾力，使每位員工都能牢牢記住并養(yǎng)成工作和生活中的習(xí)慣。
食堂托管企業(yè)就像一個家庭、一個學(xué)校，在這個團體中管理者就是員工的老師，他們用自己的言行舉止做表率，影響著每一位員工使團膳企業(yè)在這種氛圍下取得優(yōu)異的效益。