關(guān)于食堂托管經(jīng)營策略的幾點(diǎn)建議
促銷是提高食堂托管經(jīng)營最有效的辦法，隨著消費(fèi)者的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)日益明確化，降價(jià)、打折等促銷方式已經(jīng)打動(dòng)不了顧客的心，反而會降低餐廳在顧客心目中的位置。如何才能有效的為餐廳促銷，已經(jīng)引起了食堂承包者的重視和關(guān)注，那么如何才能開展有效的促銷活動(dòng)，為餐廳贏得人氣和效益呢?
一、異業(yè)聯(lián)盟
異業(yè)聯(lián)盟就是說餐廳要與非餐飲的知名企業(yè)聯(lián)手促銷，這種方式不但會因?yàn)槭程猛泄苷吲c知名企業(yè)聯(lián)手，提升食堂承包的知名度和信譽(yù)度，還能使合作達(dá)到共贏的目的。通?？梢圆扇∫韵伦龇?span>:
1、客人在購買這一知名企業(yè)產(chǎn)品或某項(xiàng)服務(wù)時(shí)，就可以獲贈一張到餐廳就餐的就餐券或打折卡，一般免費(fèi)就餐券的額度不易過高也不能太少，根據(jù)餐廳的檔次和規(guī)模來定。如果如果餐廳平均價(jià)位在80—150/位高檔餐廳贈送券的價(jià)位應(yīng)該在30-70之間，使免費(fèi)就餐券和打折卡成為“雞助”，給顧客一種棄之可惜的感覺。
2、餐廳在做促銷活動(dòng)時(shí)，在餐廳顯眼的位置注明促銷活動(dòng)獲得某某公司的贊助，以此來增強(qiáng)本餐廳在當(dāng)?shù)厝诵闹械挠绊懥Α?/span>
3、餐飲也可以和旅游、美容等行業(yè)聯(lián)合促銷。如贈送美容卡給經(jīng)常來餐廳消費(fèi)的顧客等。
同行聯(lián)盟
俗話說“同行是冤家”但是隨著餐飲業(yè)競爭的加劇，特別是人事后，外資檔口的介入，使很多“冤家”成為“親家”，在餐廳促銷上開始實(shí)行同行聯(lián)盟的方式。這種促銷方法事宜在餐飲業(yè)競爭比較激烈的地區(qū)采用，特別是一些競爭比較良性的地區(qū)有采用，一般分兩種情況：
1、兩家或多家餐廳一同做促銷或者一同做秀。這樣做的好處不但會闊大影響，共同承擔(dān)宣傳費(fèi)用，還可以增加名氣。
2、各餐廳可以根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r，特別是地區(qū)和地區(qū)之間，如企業(yè)管理和食堂一體化，這樣企業(yè)就可以把自己先進(jìn)的管理理念和流行的菜品傳遞給其他分店，而其他分店的風(fēng)俗和文化特產(chǎn)會給企業(yè)增添創(chuàng)新的靈感。
主動(dòng)促銷
這里所說的主動(dòng)促銷是指企業(yè)通過一些社團(tuán)組織了解當(dāng)?shù)厝说囊恍┵Y料，并主動(dòng)對目標(biāo)客戶進(jìn)行促銷的一種方法。
市場調(diào)查
有些時(shí)候，市場調(diào)查的表格也是一種促銷方式，餐廳可以組織員工到商業(yè)區(qū)域人群密集場所通過掃二維碼發(fā)放調(diào)查問卷，同時(shí)可以發(fā)給填寫調(diào)查問卷的客人一些企業(yè)名字的小禮品。通過這樣的調(diào)查活動(dòng)不僅能讓更多的人知道企業(yè)的名字，對企業(yè)來說也是一個(gè)查缺補(bǔ)漏的機(jī)會，通過調(diào)查可以更確切地知道企業(yè)的弱點(diǎn)。
參加公益活動(dòng)的效益
在一些成功的團(tuán)膳企業(yè)經(jīng)常會舉行一些以自己企業(yè)冠名的公益愛心活動(dòng)，這種活動(dòng)的廣告效果要比直接的廣告投入要好很多，食堂托管者可以利用公益活動(dòng)造勢，如資助出生寒門的大學(xué)生、捐助福利院的殘疾兒童或者身 換疾病的孩子、無子女的孤寡老人、下崗離職工等。需要注意的是很多企業(yè)的公益活動(dòng)只局限在自己的酒店內(nèi)，只有到店里就餐的客人才知道，這樣會使促銷活動(dòng)的效果大大折扣，所以企業(yè)一定要走出去，有時(shí)間也可以借助一下媒體，讓更多人知道團(tuán)膳企業(yè)在舉行的公益活動(dòng)。這樣才能起到促銷的效果。