餐飲行業(yè)的工作方針
工作驗(yàn)收警示語(yǔ)：開(kāi)好班前工作布置會(huì)，做好班后工作檢查，等于當(dāng)班（天）工作完成了一半；布置工作不下任務(wù)單，等于工作沒(méi)布置；工作沒(méi)有紀(jì)錄，等于什么都沒(méi)發(fā)生；對(duì)屬下工作不驗(yàn)收，就等于屬下工作未完成；對(duì)屬下績(jī)效不評(píng)估或評(píng)估不公正，等于扼殺屬下積極性。
工作中要消除的兩種噪音：面對(duì)一線的需求和困難找理由解釋、推辭；面對(duì)檢查者的問(wèn)題找借口解釋、爭(zhēng)辨。
六不準(zhǔn)：不準(zhǔn)下不為例；不準(zhǔn)以后再說(shuō)；不準(zhǔn)無(wú)檢查；不準(zhǔn)無(wú)量化；不準(zhǔn)過(guò)得去；不準(zhǔn)差不多。
工作的六字方針：激情、服務(wù)、堅(jiān)持
對(duì)客服務(wù)的四個(gè)之前：滿足客人需求要在客人開(kāi)口之前；預(yù)測(cè)客人要求要在顧客到店之前；
解決顧客抱怨要在客人不悅之前；給客人驚喜要在客人離店之前。
三個(gè)一點(diǎn)：做的總比顧客期望的好一點(diǎn)；做的總比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手好一點(diǎn)；做的總比自己的昨天好一點(diǎn)。